天气一凉下来，就想吃烤红薯，烤红薯那股甜丝丝的味儿，在冷风里比什么都来得诱人。大街上卖的烤红薯从我小时候起就没便宜过，菜市场里的生红薯倒是一直不贵，可是那好像是两个世界里的红薯，买回来即使烤着吃，也没有街上卖得香，这大概是一种心里作用。
烤红薯烤破皮，流出的蜜汁被火烤到焦香焦干的那一部分，最是美味，一整个红薯里，就属这里最精华，然而得自己洗干净烤的，才能吃得放心，外面卖的虽香，却难免疑心是汽油化工桶烤出来的，心里膈应。
现在家庭里一般都用煤气电磁炉之类的做菜做饭，不方便烧烤，但是有烤箱微波炉同样能享用到现烤出来的香喷喷的红薯。洗干净的红薯用锡纸包裹好，烤箱直接烤，微波炉的话需要裹上厨房用纸，用水打湿以后，再微波。几分钟几分钟的加时间，中途拿出来查看，不合适的话再把厨房纸打湿，再多来几分钟，一般都能成功。
第一次烤或者微波的时候，不要选太大的红薯，选个头小一点的做试验，方便掌握自家厨具的脾性，一两次之后就好掌握烤制时间了。
除了最简单的烤红薯之外，把红薯划开，撒上芝士碎，用锡纸包裹起来烤，又是一种好吃法，溏心甜糯到一定程度，再加上拉丝的视觉冲击，真是让人把持不住。
土豆、玉米、红薯等等杂粮一锅蒸熟，稍微放凉来吃，也是好吃得紧，各有各的甜，各有各的面，连小盆友都抢着吃，当零食或者下午茶都不错，暂且不用为劝孩子吃杂粮煞费苦心了。
红薯切块蒸熟，去皮，自然晒干，或者烤箱烘干，做成红薯干，当零食吃，正餐一时赶不上吃也不用担心低血糖，不但垫肚子，而且嚼着干香甜糯得很，一吃就停不下来，也是极为难得的朴素美味。煮粥的时候放几片下去，亦别有滋味。
拔丝红薯，很受小孩子欢迎，吃起来会粘牙，做起来也要稍稍考验一下火候功力：去皮切块的红薯现在油锅里炸一道，和炸薯条差不多，然后捞起沥油，这一步不难。锅内剩油留下一部分来炒糖浆，这一步就比较难，炒不好容易发苦，颜色也不好看。
基本做法是油烧热以后放入白砂糖（冰糖亦可），转小火慢炒一会儿，炒出微微的糖香味之后加适量清水，推搅至冰糖完全融化，这一步要很有耐心的等待糖浆变色变稠，从冒大泡直到翻起黏糊细密的小泡泡的时候，立马把炸好的红薯条放入锅中，迅速让它裹上糖浆，动作一定要快，接下来就是装盘开吃。红薯本身就很甜，但加上糖浆的甜也不会过分，因为是两种不同的甜度和甜法，都是舌尖的愉悦享受。
这个时节吧，站在寒风飒飒的街头，闻着不知从哪里飘来的烤红薯和糖炒栗子的味道，就自然会有一种幸福感升腾起来。
啊，秋冬的红薯，真是让人抵挡不住啊！
（图片整理自网络）
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