新疆烤包子是很多人都喜爱的美食，但疫情原因，外出吃饭不太方便，单独外卖叫烤包子又不太划算。怎么办呢，当然是自己做了。
食与心上一次做的豆沙包（一周健康早餐（77）——自制乳酸菌豆沙面包和豆沙包子 ），小伙伴们一致认为：烤出来的豆沙包和豆沙圈面包比蒸出来的豆沙包子更好吃。所以本来准备蒸包子的我毫不犹豫地改成烤包子了，烤出来的包子色香味俱全，大家都认为：比新疆餐厅的烤包子更软更香更好看更好吃。
下面食与心来分享一下具体做法。
准备材料：自制原味酸奶，全麦面粉，羔羊羹肉，洋葱，大葱、姜和酵母粉
羔羊羹肉来自于赤峰的乳酸菌养羊基地，无抗生素，无药物的养殖。肉糜加工独特，全部都是羔羊的骨骼肌肉泥。
制作方法：
1. 原味酸奶中加入酵母粉，搅匀后加入全麦面粉揉成光滑面团。
2. 在面团上方撒上已经泡过水的奇亚籽和亚麻籽（奇亚籽 亚麻籽与水的比例为1:1），面团室温放置30分钟。
3. 从一侧抓起面团，向中间折叠，包住亚麻籽和奇亚籽。折叠时可以不时蘸水，就不会太粘手。
4. 折叠好的面团放入冰箱4度，低温发酵12-24小时。
5. 发好的面团取出，排气，松弛20分钟。
6.准备馅料，在解冻好的羊肉糜中加入打碎或切碎的洋葱、大葱和生姜，打入两个生鸡蛋，加入生抽、老抽和食盐，搅成粘稠均匀的羊肉馅。
7. 松弛好的面团，揉成长条形，切成大小均匀的面剂子。
8.面剂子擀成面片，加入馅料，包成自己喜爱的形状，不管是圆形，三角形，椭圆形都可以，不会影响烤出来的口感。
9.包好的包子胚室温发酵30分左右，1.5倍大即可。面团发酵期间可预热烤箱，上下火230度。
10.发酵好的包子放入提前预热好的烤箱，烤制35-40分钟即可。烤制期间，烤箱底部可以用瓷碗或烤盘装点开水以增加水蒸气，避免包子表面太干开裂。
11.包子烤20多分钟后香味就出来了，烤好的包子，小心取出后室温晾置不烫就可以食用了。有朋友等不及没等晾凉就吃，结果烫到嘴了，小伙伴们不要模仿哦。
12. 包子晾凉后，装入保鲜袋中，冰箱冷藏可放置一周左右，时间再长最好冷冻保存。食用时取出在烤箱烤10分钟左右即可，注意不要烤太久以免烤糊，影响观感。
食与心总结：
- 豆沙馅较硬，更容易包成圆形，但羊肉馅很软，按包肉包子、素包子或糖三角的包法更易露馅；但擀成长方形厚面片，两边分别捏紧后折入底下，包成椭圆形的包子不仅不宜露馅，烤出来也更好看。
- 一般的新疆烤包子都是不发酵的死面包子，但自己家做时做成发面包子更健康，如果是乳酸菌发面的全麦烤包子，则不仅含有膳食纤维，还含有益生菌的活性代谢产物，更为健康。
- 新疆餐厅烤包子一般用肥肉和瘦肉粒做馅，馅料也偏少，自家制作时可选择自己放心的肉，选择自己喜欢的肥瘦比，自己喜欢的配料，馅多馅少也可自己调控，更能满足自己和家人的胃口。
- 牙口不好或喜欢更软一些口感的朋友可以蒸熟吃，蒸出来的羊肉包子会更蓬松更暄软，保存后再食用时用微波炉加热或烤箱烤热均可。
下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。
Day1. 全麦韭菜猪肉馅饺子 全麦羊肉胡萝卜馅饺子 酸奶 西红柿
（饺子蘸自制原味酸奶非常好吃哦，没吃过的朋友不妨尝试一下）
Day2. 西红柿丝瓜豆腐汤 乳酸菌全麦豆沙包（红豆沙）
Day3. 西红柿菜薹萝卜金针菇羊肉丸子汤 乳酸菌全麦豆沙面包（绿豆沙）
Day4. 麦菜西红柿黄椒萝卜腐竹汤 乳酸菌全麦红豆圈面包
Day5. 西红柿小白菜羊肉丸子汤 乳酸菌全麦豆沙面包（绿豆沙）
Day6. 西红柿水蜜桃猕猴桃思慕昔 蒸玉米 煮鸡蛋
（工作繁忙时的健康简餐，鸡蛋和玉米是提前煮好的熟食，水果加做好的酸奶破壁机3分钟即可打好思慕昔，非常方便快速，偶尔可以，但不建议天天这么吃。）
Day7. 洋葱红菜秋葵红椒山药豆腐汤 五谷豆浆
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、猪肉、腐竹、豆腐和豆浆），主食（乳酸菌面包、乳酸菌包子、饺子、豆沙、玉米和山药），色彩齐全的蔬菜（小白菜、红椒、西红柿、洋葱、油麦菜、秋葵、萝卜、黄椒、菜薹、金针菇、丝瓜、韭菜、胡萝卜和红菜）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！
还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
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