对于隔夜菜相信大家都不陌生，不少老人很节俭舍不得扔掉剩菜，大家也习惯菜没吃完保鲜膜都没包直接放冰箱里。勤俭节约本就是我们中华民族的传统美德，随着人类科技的发展的进步，冰箱的出现为我们提供了很多便利，提供便利的同时也为我们身体的损害提供了方便。
吃不完的食物，大家都储存冰箱里，第二天直接拿出来往微波炉里加热，却浑然不知隔夜菜带给我们的危害。那么隔夜菜是否能食用？隔夜菜是否有危害？
对于隔夜菜有越来越多的声音，随着癌症的发病率，人们越来越关注饮食健康问题。对于隔夜菜大家往往最关注的就是的一定是亚硝酸盐，有人说亚硝酸盐会致癌。这也就是侧面证实隔夜菜容易致癌。相信大家听了癌症就会非常恐惧，身体被癌症追上就意味着生命已经到了尽头。
01隔夜菜能吃吗？会不会致癌？为了自己和家人的健康请你一定要看一看隔夜菜有什么危害？
剩菜中有很多细菌。我们在吃饭时很多人的筷子在第一盘菜里不停的搅拌，比如幽门螺杆菌，家庭成员共餐是幽门螺杆菌的传染重要途径，霉菌、大肠杆菌也会在不经意中进入饭菜隔夜菜处理的方式不对就会随后我们的身体。家里一些老人吃了含有大量致病菌的隔夜菜不单单是闹肚子还会引起一些脑血管疾病。
隔夜菜致癌?
一般隔夜菜里面都会含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌的物质，亚硝酸盐含量在蔬菜的本身就很高的亚硝酸盐身体受到损伤会比较明显。
一些隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶蔬菜在煮熟后放置的时间过久硝酸盐会转变成亚硝酸盐有致癌的作用。蔬菜的营养价值很高，但反复加热就会把营养流失。不健康的饮食习惯导致胃癌的发生，放置在冰箱里的隔夜菜不仅不新鲜，而且细菌更多，危害也就更多。从而易产生。致癌物质。我们平时饮食中的亚硝酸盐70%都来自于蔬菜，剩菜放得越久，自身的细菌就越来越多。
隔夜菜为什么不健康？
隔夜菜本就富含多种细菌，做熟的食材本来就比新鲜的食材细菌繁殖要高，如果一开始就买了不新鲜的食材，会更容易滋生大量细菌，让亚硝酸盐在蔬菜中更最高。剩菜剩饭在22-28度的时候，细菌繁殖最快，不能在冰箱中存放的时间过长。隔夜菜经过长时间的放置，不仅营养流失，还会滋生一些微生物及其更多的细菌。
02医生呼吁：除了这5种，其它的或许能放心大胆吃
1、菌菇类
菌类含有大肠埃希菌、富含一种甲壳质、几丁质，这些物质本就不好消化吸收隔夜放置后会阻碍肠胃消化功能，加重。肠道的蠕动。蘑菇当中还有大量嘌呤物质，发着时间久了就会变质，从而导致食物中毒。
2、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜本就含亚硝酸盐较高，绿叶蔬菜储藏的温度7度左右一旦超过温度时间口感都会发生改变。隔夜的蔬菜会变软变烂，鲜味儿也荡然无存。绿叶菜现吃现做讲究吃的是新鲜，绿叶蔬菜放着久了会产生大量更多的亚硝酸盐。根据专家的实验证实，隔夜的绿叶蔬菜含亚硝酸盐含量更多，会产生一些对身体有害的物质。
3、豆制品
豆类含有极其丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。人到了中老年以后肾脏排泄废物的能力降低，摄入过多的蛋白质。会加重肝、肾脏的负担。豆制品不好消化，对于胃会造成一定的损害，还能引起腹胀，腹痛等症状。
4、海鲜类
由于有些不良商家卖的海鲜类不新鲜，对于一些胃肠道不舒服的人吃隔夜的海鲜会出现食物中毒、肠道传染病及其急性肠胃炎等情况。对于一些身体不适正在服药期间吃海鲜会导致药物与海鲜发生中毒反应。隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，容易损伤肾脏、肝脏、脾脏等器官。由于一些环境污染会导致海鲜类体内含有重金属如食用过多隔夜的海鲜会导致重金属中毒从而危害健康。
5、凉菜
凉菜本身就是一个含凉的食物，凉菜隔夜之后会滋生细菌，越来越多的人会把隔夜菜放置冰箱里，然而细菌特别喜欢低温的环境从而繁殖越来越快，不但会感染肠道疾病而且对身体无一利而百害。凉拌菜里含有大量的细菌和毒素，要少吃凉菜更不要吃隔夜凉菜，会导致胃肠道不适。
我们每个人都有生命食物也不例外。勤俭节约是我们中华民族的传统美德，做饭适量，尽量不要隔夜吃。我们每个人的身体健康都是需要去爱护的，为了自己，为了家人我们尽量少吃隔夜菜，多吃一些健康的食物。
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