第一次知道广州酒家是听一个刚从广州旅游回来的朋友说的。据她说，广州酒家的早茶种类超多，人也多，好吃的也多。
尤其是刚开门的时候，在一群老爷爷奶奶组成的人潮中川流而入，喝茶看报吃点心，耳边是粤语版的闲话家常，完美对应了她曾经想象中早茶的样子。
我就这么被种了草。之后身边推荐的朋友越来越多，很多美食博主写类似“冰箱必备美食”“反复回购的吃不腻食物”话题，广州酒家的各种速冻早茶和点心也出现的非常高频！
这次我在它家某宝官方店里买了最招牌的6样经典早茶，按照官方推荐做法试验了一波~
广州酒家在当地人看来口碑如何？速冻早茶、点心以及月饼、腊味的制作有什么玄机？我们还整理了文字版的测评心得，统统都在下面啦~
号称“食在广州第一家”
广州酒家的介绍写的非常直白：【食在广州第一家】。据身边广州的朋友说，家里爷爷奶奶辈儿的老人都特别喜欢广州酒家的菜和点心，逢年过节家庭聚会也常订在这儿。
作为中华老字号，广州酒家诞生于1935年，原名叫“西南酒家”。1940年取“食在广州”之意，改名成了广州酒家，聘请了一大批粤菜名厨精钻菜品，曾仿唐宋元明清“五朝宴”及中国南北地方特色菜制作出了“满汉大全簇”，据说取材做工之繁复在世界烹饪史上也是屈指可数的。
但邻里老街坊们经常去吃的，还是早茶。
一个视频里采访了一位在广州酒家吃了20多年早茶的伯伯，话说特别可爱：我们老食客都有自己的固定位子，一开门各就各位，找自己喜欢的那个位置。如果去的晚了，座位被新食客占了，茶就饮得不开心，这一天心里都不舒服。
据说，广州酒家有一大批这样的熟客，风雨不改。开好茶位，点上一两笼点心，手上摊开一份报纸，或与熟客聊聊家常，一坐就是三四个小时。吃的不光是点心，还有人情。
但最吸引游客和年轻人的还是那些精致的小点心：叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、马蹄糕、豉汁凤爪、豉汁排骨、虾饺皇、金钱肚、马拉糕、烧麦、蛋挞、肠粉、xo酱萝卜糕、炸云吞…… 幸好，他们还有线上店。
华南最大的综合食品加工基地
把餐馆里热气腾腾的食物变成半成品或速冻食品，很难能做的好吃。但广州酒家似乎是个例外，回购率超高不说，评价还出奇的好。
我们调查了一圈发现，广州酒家在1995年就成立了一家名为利口福的公司，专门研发制作外包装食品，目前月饼、速冻食品、腊味、方便食品等系列全都是由这家公司进行生产。
最厉害的点在于这家公司真的实力超强：
- 它是国家食品重点企业
- 也是华南地区最大的综合食品加工基地
- 还是多项国家技术标准的制定者和参与者
- 在2012年通过了美国食品药品监督管理局(FDA)的审核
- 甚至与华南理工大学合作，建立了自己的“广式特色食品研发中心”
这个规格和用心程度真的是看得出来的了。
六款经典早茶单品测评
前几天我在广州酒家官方线上店里买了一个早茶套餐，内含6样早茶茶点：流沙凤凰包、核桃包、虾饺、荷香糯米鸡、素菜春卷、流沙凤凰汤圆，凑起来刚好就是一顿完美早茶。
流沙凤凰包
流沙包真是我最期待的，没有之一。
虽然包装袋上说微波炉和蒸锅加热都可以，但微波炉加热流心的包子真的非常难以把握加热时间，既容易糊也容易爆。蒸锅只需水开之后加热10分钟左右，松松软软，手感超棒！
流心馅足，掰开瞬间幸福感爆棚。咸蛋黄香味也浓，口感也是细腻绵滑的。唯一的缺点可能就是咸味和甜味有点势均力敌，口感反而太过均衡，没了丰富感。
荷香糯米鸡
进微波炉仅仅2分钟之后，荷叶香就飘散了满屋，眼巴巴盯着微波炉又等了3分多钟。打开微波炉的瞬间，真的太！香！了！
外层糯米软软的，却一点都不粘牙。馅的分量刚好合适，可以很明显的吃到鸡肉块和香菇块，是块不是碎哦！重点是，馅的咸度特别好，吃完嘴里也没有任何油腻感。就连荷叶都是清清爽爽的一张，看不到黏在上面的任何米粒。
核桃包
之前向我推荐核桃包的朋友真的特别多，但我一直有点担心白巧克力会不会太过甜腻。事实证明，这个搭配太棒了。
蒸过之后的核桃包甚至比流沙包还要松软，流心状的内馅掰开后流动幅度超级明显。
咬一口能很明显吃到核桃碎，核桃香混搭着白巧克力的香气吃起来特别上瘾，却感觉不到任何硬塞进去的甜或腻，一切都好像精准的算过比例，恰到好处。
素菜春卷
相比较来说，素菜春卷就显得有点普通，虽然刚打开的时候外观真的好看。
但馅料就是普通的花椰菜和萝卜丝，撒上点胡椒粉和五香粉。吃起来也是好吃的，可相比起来就没什么惊艳感了。
虾饺
按照包装，我们尝试了蒸虾饺和炸虾饺两种。都是好吃的！
蒸过的虾饺外皮QQ弹弹的，炸过的则有点像炸年糕。内馅包裹着一整颗虾仁，甚至能很清晰的看到虾仁外面裹着的笋丝和猪肉鸡肉馅。
咸度比例特别好，是吃了第一口之后就马上会想要回购的一款。
流沙凤凰汤圆
蛋黄香气浓，但汤圆实际上吃起来反而更甜。
若是和普遍的汤圆比，流心馅料确实很有惊喜感。但若放在日常吃，可能吃不了太多就会觉得有点腻了。但身边有几个特别钟爱咸蛋黄的朋友一直在回购这款，说是怎么也吃不腻的，见仁见智~
吃过这六样，现在想迅速把没买的叉烧包、凤爪、豉汁排骨、香菇烧麦、奶黄包、马蹄糕……还有各种腊味、零食买回来尝。
即便不能飞身到广州，广州酒家这个宝藏店铺已经完美飞进收藏夹。趁着春日大好，在家吃一顿惬意的早茶吧~
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