1、选择新鲜的翅中，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料,放在碗里使鸡翅和料混合均匀（也可以使用一个结实的保鲜袋，封口，在桌上摔打滚揉),搅拌(或者摔打)使料充分溶解.

2、水如果搞不清楚就放少些,只要能将腌料溶解了就可以,或者不放水直接与鸡翅拌匀也可以。用牙签扎几个孔或用刀划些口子更容易入味一些。

3、放在结实的保鲜袋里或者放在碗里保鲜盒内摔打都可以，为的是更好的入味哦握。

4、将腌制好的翅中放在冰箱里静腌，腌制12-24小时，每隔几个小时翻动一次（这样鸡肉接触不到的就可以全面接触了，味道就全面均匀了）。

5、将腌制好的中翅放在盘子里用不带烧烤功能的微波炉制作，正面高火３分，反面2分钟，即可制作出表皮颜色焦黄诱人，里酥外脆。
用微波炉做奥尔良烤翅有一个简单易行的方法，以下是详细步骤：
所需材料：
- 鸡翅 500克（约10个左右）
- 咖喱粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1.将鸡翅冲洗干净，切掉两端的极小部分，用厨房纸巾轻轻擦去多余的水份。
2.调制腌料。在一个大碗中倒入适量的咖喱粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜末、番茄酱和糖混合均匀，加入一定量的油后搅拌均匀形成腌料。
3.将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，让鸡翅完全均匀地被腌料覆盖，放置冰箱中静置大约20分钟-30分钟。
4.取出腌好的鸡翅将他们排放在微波炉的转盘上，用微波炉中高档温度900W加热5分钟。前2-3分钟加热时间可以不包着保鲜膜直接开。之后再包两层保鲜膜继续加热剩下的时间。
5.取出热好的鸡翅，将它们放入预热好的烤箱中，以上火220度，方便面底火，中间火或者上下火，20分钟左右即可。期间所有的鸡翅都要反复翻面让它们均匀受烤。如果烤的颜色不够想象，则可以再烤一会。
