中国人的餐桌离不开筷子。
俗话说病从口入，在大家对食材精挑细选的时候，有注意过同样要频繁与口腔接触的筷子吗？要保证饮食卫生，筷子的使用必须得讲卫生：一是要定期更换，二是要正确清洁。
一双筷子每次经过搓洗，都将在其表面留下裂痕，裂痕里就会藏污纳垢。使用时间越久，裂痕就越多、越深，所产生的微生物也会更多，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌出现的概率越大。
为帮助消费者了解筷子发霉的条件及家庭可用的筷子消毒方法，市消保委开展了专项测试。测试样品材质包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类，先比较清洗后擦干和未擦干的状态下，模拟不同环境，观察筷子上霉菌数量的变化，再分别采用五种消毒方式，对清洗和未清洗的五种材质的筷子进行消毒，比较不同消毒方式的消毒效果。测试结果显示：
1.湿度对霉菌生长的影响较大
●湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。
●不同的环境湿度下，筷子上的霉菌数量增长相差甚远，霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。
温度对霉菌生长的影响不大。
2.旧筷子、竹木筷更容易发霉
●使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。
●木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。
3.五种消毒方式的消毒效果
●酒精对霉菌基本没有作用；微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异，“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
五类筷子在五种消毒方式下的
适用性和对霉菌的消毒效果
●清洗是否干净是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。
日常使用筷子，要注意以下事项：
① 如果筷子上出现非木头本色的斑点，表示筷子已发霉变质；
② 出现弯曲、变形，表示已受潮或搁置时间太长；
③ 颜色发生变化，表示材质本身性质发生了变化；
④ 闻起来有明显酸味，则是受污染的信号。
以上情况一旦出现，就不可继续使用。
我们建议，家庭中使用的筷子3个月到6个月更换一次为宜。
正确清洁筷子
可从以下几个方面入手
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01. 就餐完毕及时清洗餐具
一些人吃完饭习惯把碗筷放一边或泡上水，过几个小时再洗，这样最容易使细菌在筷子上泛滥，甚至侵入到筷子内部，难以清除。
02. 用流动水仔细清洗筷子后
应沥干水分
筷子头朝上放进专门收纳筷子的器皿中
最好是选择底部及周围有镂空设计的器皿，摆放在通风处，不要放在不透气的橱柜中。同时，经常清洁收纳筷子的器皿，避免细菌生长。
03. 保证每周一次高温消毒
在100℃沸水中煮筷子10分钟至15分钟，可以达到较为理想的杀菌效果。
综合：人民网健康、上海发布
编辑：陈思宜
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