消毒柜，这个中国人自己研究出来的产品，自1988年诞生至今，已有近30年的历程，却一直未能跳脱厨房配角的尴尬。尽管2003年曾因“非典事件”声名鹊起，后一度与油烟机、燃气灶并称为“厨电三件套”，以成套化销售走红市场，但均是昙花一现，未能真正挑起大梁，在市场规模上，始终不曾与油烟机、燃气灶并驾齐驱过。
据中怡康最新数据显示，2016年1-8月份，消毒柜的零售额为24.2亿元，同比增长8.7%。相较之下，燃气灶市场的零售额是它的6倍多，达146.3亿元；油烟机市场的零售额则是它的10倍多，达246.8亿元。119万台的零售量，也均不及烟灶市场的十分之一。
探究其原因，有消费者意识的淡薄、有行业整体的不规范，也有产品本身创新力的不足……各种内外部因素的制约，让消毒柜市场难以像烟灶一样，出现大范围的普及式增长。不可否认的是，消毒柜这一传统的老产品，亟需创新、亟待转型。
欣喜的是，近几年消费的升级，让厨电产品逐渐走向高端化、智能化，作为配套销售的消毒柜，也连带受益：技术更加稳定、功能不再单一，。
或许，和油烟机、燃气灶相比，消毒柜的转型动作并不够大，速度也不够快，但相信有了老板、方太等主流厨电品牌的助力，准入门槛被抬高的消毒柜行业，会朝着更为规范、更为理性、更为创新的方向，良性而稳步地发展下去。
2015年消毒柜市场的品牌格局(数据来源：中怡康)
浙系品牌入局，推进高端化
最早期的消毒柜，发轫于广东，康宝、万和两大粤系品牌，一度占据行业前两位。产品上，则以立式结构为主，技术简单，以致于价格战、产品互相模仿、品牌互相打压等低层次的竞争，曾一度充斥着整个消毒柜行业，也让其处于持续低利润的状态。
立式消毒柜技术相对简单，售价也不高
而后，随着人们生活品质的提升，整体厨房概念的兴起，技术含量较高、设计更为美观的嵌入式消毒柜，在老板、方太、帅康等浙系品牌的率先推行下，以与烟机、灶具配套的销售形式，开始风生水起，走入更多家庭。据奥维咨询的数据显示，至2014下半年，嵌入式消毒柜的销量占比超过了50%，反超立式消毒柜成为市场主流。就在同一年，老板电器作为消毒柜行业的后起之秀，以18.28%的零售额占比，首次占据行业第一；2015年的零售额占比继续提升至19.41%(数据来源于中怡康)。同样定位高端的方太则紧随其后。
这两大主流厨电品牌的强力拉动，让消毒柜的零售均价也得到了整体提升。中怡康最新数据显示，2016年1-8月份，消毒柜的均价为1965元，相较于2014年同期的1737元上涨了228元。而不论是老板的智控杀菌消毒柜829，还是方太的高效净U消毒柜，定价都在四五千。其他品牌也纷纷看到了消毒柜市场的高端化出路。海尔于今年4月发布了行业首款消毒效果可视化的消毒柜；康宝在今年9月推出了全新一代的智纳系列消毒柜。
海尔今年最新推出的消毒效果可视化的消毒柜
从这些主打的高端新品中，我们不难发现一个共同点：都融入了智能化的元素。比如：老板829消毒柜，具有智能监测功能，能时刻监测柜内环境变化，当柜体内部满足细菌、病毒等微生物快速繁殖的条件时，829就会自动进行杀菌处理，保持柜内长期无菌；峰谷定时，会自动避开用电高峰期，有效节能环保；还搭载了ROKI智能烹饪系统，可远程操控。
方太的高效净U消毒柜也同样采用了自动感应杀菌技术，另配备“长效保洁”设计，可自动检测柜内空气质量，定期智能换气。海尔的可视化消毒柜，则通过特有的四维监控技术，实时检测消毒柜内温度、湿度、紫外线辐照强度，让消毒效果能直接在屏幕上显示。
在互联网时代，家电智能化是大势所趋，消毒柜自然也不例外。尽管会在一定程度上抬高售价，但同时也让品牌企业有了更多的利润空间，去进行技术升级和产品改进，这对于原本技术乏善可陈的消毒柜产品来说，不可谓不是一件好事，为行业注入了新的增长动力。
技术走向成熟，挖掘细分需求
当然，高端产品要走的扎实，除了智能技术的添砖加瓦外，更需要核心技术上的支撑。
目前，消毒柜主要有“红外线高温消毒”、“紫外线 臭氧的化学消毒”和“光波巴氏的物理消毒”三种消毒方式。其中，行业最早采用的“高温消毒”，至今仍有部分产品沿用，多用于立式消毒柜。“紫外线 臭氧的化学消毒”则是在嵌入式消毒柜中应用较为普遍、较为成熟的消毒方式，且针对其易泄露、易腐蚀等安全隐患，各主流品牌都已有应对之策，比如：方太推出了负离子烘干技术，来降低臭氧浓度；西门子的“O3超感恒封”技术，也是特别针对如何更快地分解消毒柜中的臭氧，让产品使用更安全。、
面对老板、方太的高端冲击，康宝于今年推出了“四门消毒魔方”的高端新品
可以看出，在消毒柜行业创新乏力的背景之下，不断提升消毒效果和安全性能，仍是各主流品牌首要考虑的问题。与此同时，面对消费升级的大趋势，消毒柜产品也开始向着内部储藏结构更趋人性化、外观设计更加个性化、功能更加细分化的方向发展。
比如，在康宝看来，消毒柜的需求已经从单一的餐具变成了多功能的厨房用具。早在2014年，康宝就为其十几款主打的消毒柜做了一次层架升级换代，专门设计母婴层架，便于奶瓶、奶嘴等用品的消毒、烘干。2015年，又相继推出了拉篮消毒柜(YTD80G-14A)和消毒魔方(168E-11)这两款能收纳砧板的多功能消毒柜。2016年最新推出的智纳系列中的“全智”消毒柜，不仅有智能变频技术为高温消毒保驾护航，还首创了四门分区，把收纳空间进行合理分割，既有饭碗、餐碟的常规收纳，又有砧板、炒勺、刀具等厨房用具，及婴儿用品，如奶瓶、奶嘴、玩具等，实现了全能性收纳。
卧式消毒柜的市场份额正在逐步缩小
其实，消毒柜的应用还不止于厨房，康宝还研发了毛巾消毒柜、衣服消毒柜、大商用消毒柜等十几个品类，囊括了家庭、餐馆、美容院、淋浴场、高级酒店等不同的场所，致力于打造全体系的健康服务。海尔也在今年推出了卫浴专用的毛巾消毒柜“奇幻宝盒”，其小巧的外形可随意安装在卫生间内，能在潮湿季节对毛巾、牙刷等用品进行消毒。
不论是功能上的纵向开发，还是产品线的横向扩展，都体现出长期固守传统技术的消毒柜市场，不再是固步自封、孤芳自赏，而是正在努力创新，以贴近更多消费者。(以沫)
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