来源：疯狂机械控
洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，它为餐厅、宾馆、食堂的工作人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。
现在市场上洗碗机的洗涤方式主要有喷淋式、叶轮式和超声波式三种，他们的结构和工作原理都略有区别。
以喷淋式为例。整个洗碗机分为箱体、餐具架、叶轮或喷臂、洗涤泵、排水泵、加热装置和其它部件，外部结构如下图。
喷淋式洗碗机的工作原理：通过电机驱动洗涤泵对水进行加压，形成高压水流，同时由加热管快速对水加热，从而获得一定的温度（温度的高低根据不同的清洗程序而选定），此时注入一定量的洗涤剂。
当水从喷臂喷出时，由于喷臂受到喷水的反作用力而不断地旋转，使喷到洗碗机顶部的水柱仍有很大的反冲力，喷臂不断地将带有洗涤剂或漂洗剂的热水以一定的压力密集地喷射到餐具表面，使餐具的各个面都被反复冲洗，降低了油脂的吸附力。污物落到底部过滤器处，污水经排水泵自动排出，然后利用余热或高温加热将餐具烘干。
▲喷淋式洗碗机的清洗过程
喷淋式洗碗机是通过洗涤泵将水流通过喷淋器高压喷出，水流的反作用使喷淋器高度旋转，让水流可以达到洗碗机的任何角落，水流经过加热器加热后温度可达60°~80°，在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。
叶轮式洗碗机的工作过程与喷淋式类似，只是在机槽架下配备有叶轮，叶轮同电机相连。当工作时，电机带动叶轮进行高速旋转，将水槽内的水朝上随着叶轮飞溅，以此达到清洗餐具的目的。喷淋式与叶轮式的区别如下：
喷淋式洗碗机的洗涤泵和排水泵是单独分开的，叶轮式则共用一个泵；
喷淋式的喷臂旋转靠的是喷臂两端侧面开孔喷水的反作用力；
超声波洗碗机的工作原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此这种清洗方式不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。
最开始洗碗机采用的是类似于如今波轮洗衣机的涡流洗涤原理，费水、费电、洗涤效果差。经过不断的技术创新，到目前为止，洗碗机已实现了从结构、原理到控制方式的飞跃，洗碗机技术已达到了相当完美的程度，基本上采用了最佳洗涤方式：即将洗涤液以三维立体方向喷射到被洗器皿表面，冲刷和淋洗餐具的方式洗涤，且洗涤、消毒、干燥整个过程自动完成一系列程序。
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