全自动洗碗机是一种集排渣、清洗、烘干、杀菌于一体的洗碗机。自动洗碗机有几个优点。
1、 高效率。自动洗碗机可洗4000~5000碗。换言之，洗碗机一个小时可以相做相当于洗碗工几个小时的的工作。
2、 节省时间。洗碗工需要几个小时，而洗碗机只需洗一个小时。
3.节约用水。人工洗碗，就需要用清洗液洗干净，然后用自来水冲洗，那会用很多水，有时洗不干净，但自动洗碗机不是，它可以省水并能洗干净。自动洗碗机具有控温功能，保证浸泡温度超过86度，超过实际杀菌效果。喷淋管采用凹形防堵喷嘴设计，可360喷水，扩大清洗范围和清洗能力，保证实际清洗效果。
4.在耗电方面，很多人认为应用自动洗碗机耗电很大。然而，客观事实表明，自动洗碗机的平均功耗并不多。假设每天使用一次自动洗碗机，与餐厅1个月的水电费相比，一个月的用电量基本可以忽略不计。
此外，用自动洗碗机清洗的餐具清洁度明显高于用手清洗的餐具，而用手清洗的餐具清洁度仅为自动洗碗机的60%。餐具的清洁是否关系到食客的身心健康，是后厨管理者关心的问题之一。自动洗碗机强大的清洗能力，可以让管理者不再担心餐具的清洗问题，手洗餐具也有很多缺点，比如清洗液对皮肤的伤害，洗手时清洗毛巾上的细菌残留物对皮肤的伤害，导致餐具的环境污染，在使用自动洗碗机时应加以防止。
在预算适当时，为有效减少餐具损坏，保证餐具洗涤和卫生质量，洗碗间配套商用洗碗机和工作台。因为洗碗间不仅负责餐具、厨具的清洁，还负责所有餐具的消毒。根据酒店的能源和场地条件，可配置专门的消毒设施。洗碗间可使用电器和机械设备。供电、排水、通风必须处理好，保证机器使用方便，不影响正常运转，同时也使周围环境得到更好的改善。
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