文/周慧婷 亿欧专栏作者
对于国人来说，厨房是大多数家庭饮食文化的凝聚点。作为产业而言，厨房更是一门“大生意”。
厨房这门“大生意”，正被逐步引爆
近几年，随着厨电产业的受关注度不断得到提升，厨房经济也成了被家电从业者热捧的重要话题。比如说，2017年就曾被认为是厨房经济有望跨越“千亿经济”的一年。
在这一年，各大品牌厂商纷纷展示了自己引以为豪的产品，或是加速了泛产业链的相关布局。老板发布了中央吸烟烟机，方太推出了智能升降新产品，海尔大声喊出“大厨电”战略，华帝加速泛娱乐化的布局、还加快了“智慧时尚家”理念的持续推进……
与此同时，在消费升级的进一步驱动之下，厨电行业在2017年继续以两位数的幅度得到增长。
据中怡康数据显示，2017年1-8月，厨电市场规模达到了618亿元，同比增长16.1%，预计全年厨电市场规模将达到968亿元，同比增长14.8%。厨房这门生意，正在进一步扩大。
据亿欧了解，整个厨房电器行业的主要品类可分为十大部分，分别是热水器、油烟机、净水系列、燃气灶、微波炉、消毒柜、电烤箱、洗碗机、蒸汽炉、嵌入式一体机，在这些产品当中，“烟灶消”与洗碗机等产品是近年来活跃在行业新闻当中的重点品类。
正因如此，亿欧家居在近期开展了一系列的调研，排在首位的是吸油烟机行业，在调研过程中，亿欧发现了该行业的三大发展现状，它不仅反映了该细分领域的特征，同时也与厨电行业的整体化趋势——“嵌入式产品”、“整体厨房”密切相关。
以产品为入口，吸油烟机行业三大特征浮出水面
通过持续较长时间的线下调研，亿欧家居得出了吸油烟机行业的三大发展现状，它们分别从产品迭代、消费升级和整体化趋势三个方面，对2018吸油烟机市场的发展进行了展望。
特征一：侧吸式吸油烟机产品增多，幕后凸显的是消费方式的迭代与产品的不断升级
亿欧家居在上一篇调研文章中提到过，按吸油烟的方式来看，吸油烟机可分为直吸式、侧吸式和集成灶等类型。但在调研过程中，亿欧发现，侧吸式吸油烟机产品的销售力度大于直吸式吸油烟机。
从线下调研的结果和实际观察来看，这其实是有原因的。结合顶吸式（即直吸式）吸油烟机与侧吸式吸油烟机的吸油烟原理来看，二者相比之下，侧吸式油烟机占有两点优势：
1）从构造来看，侧吸式油烟机相比顶吸式不容易磕到头，且外型较具有科技感。按传统方式来说，由于顶吸式油烟机的油烟是朝上走的，一方面会使它具有拢烟效果较好的优势；但从另一方面看，其平顶式的外型也容易让用户在炒菜时不小心磕到头。
相比之下，侧吸式油烟机的侧边构造则避免了这种困扰，同时在外型方面也具有更多的想象空间。
2）侧吸式油烟机拥有侧边“35度”的黄金角，其吸力的提升空间并不小。按某厨电品牌企业的店员的话来表述，从使用这种烟机类型的测试效果来看，侧吸式吸油烟机的吸力效果也不低，绝大多数产品能够适应国内用户的烹饪需求。
特征二：加大排风量的趋势明显，但痛点也浮出水面
在线下中高端卖场的实地调研中，吸油烟机排风量得到了非常大的提升，总体来看，市面上吸油烟机产品的排风量从15m³/min到22m³/min，甚至还有可能更高。
伴随着消费者对环保健康的进一步重吸，“大吸力”成为了方太、老板、华帝等厨电厂商追求的重要产品指标。比如，亿欧家居在居然之家实地调研的老板某款烟机的吸力达到了19m³/min，而方太的双涡轮烟机产品中凭单一涡轮所能达到的排风量就到了15m³/min，其产品功率也达到了358W，而华帝在大钟寺家居广场实体店内展示的产品吸力也达到了22m³/min。
但是，在品牌厨电企业纷纷加大“大吸力”布局的同时，有两点问题却是始终很少被主动提及的，一是噪音的大小，二是实际最大排风量所存在的不可控性。
曾有某品牌厨电厂商的从业者告诉亿欧，在吸油烟机的研发过程中，随着风力的增大，噪音其实会随之逐渐增大，因此，大吸力固然带来了良好的拢烟效果，其噪音却也为用户带来了另外的烦恼。尽管不少厂商已经着力在解决这个问题，但截至目前，这个问题还很难解决。
特征三：吸油烟机的实际排风量易受到多种因素的制约
说到“排风量”，就不得不提一提吸油烟机的“历史”。油烟机产品最早从国外引入中国，但国外实际上并没有真正的“吸油烟机”产品，因为国外的烟机产品名称为“脱排油烟机”。
事实上，这种最早传入中国的西式油烟机仅仅只是在厨房装一个排气扇，并把整机装在室外，起初的功能只适应于欧式无明火式烹饪，风量只有13m³/min，无法适应国人真正的吸油烟的需求。后来，基于国人的烹饪习惯，国内厂商在内部机芯构造、炉灶和排风量等方面做出了较大的改造。
但值得注意的是，吸油烟机产品安装后的实际排风量存在不少的影响因素，像房间上方的气压、具体楼层的位置、管道的大小、房间通风量的情况等等都会对实际的烟机排风量带来干扰。
也就是说，吸油烟机产品在宣传时的排风量，不能直接与消费者购买并安装后的实际使用效果画上等号。
除了上述三大特征之外，亿欧在调研厨电产品的过程中还发现，整体厨房的市场声音变得越来越大，最明显的例子就在于橱柜企业也开始大举进军整体厨房行业。
根据智研咨询集团在2016年出版的《2016-2022年中国整体厨房行业分析及市场前景预测报告》指出， 中国整体厨房市场规模已达400亿元左右。然而在中国约1亿户城市居民家庭中，整体厨房的拥有率仅有6.8%。这个数字远远低于欧美发达国家35%的平均水平，因此，整体厨房行业未来市场增长空间巨大。
这也是不少企业纷纷进军整体厨房的重要原因，其中既有欧派、科宝、我乐等专业橱柜企业，又包括海尔、华帝、方太等家电品牌。而它们的整体厨房产品，也各有不同。
但根据线下调研的情况来看，真正一起购买厨房电器与橱柜的用户并不多。不少用户在购买过程中咨询得最多就是——“我能买XX品牌的吸油烟机，再配上你们的整体厨柜吗？”，而专卖店的店员也多次一脸平静地表示都可以。这意味着作为兄弟行业的整体橱柜与整体厨房，它们之间要想真正打通，还需要很长的一段时间。
正因整体厨房的市场发展空间巨大，亿欧家居在接下来还将围绕“整体厨房”这一话题展开调研，而作为整体家电市场中规模增幅最高的行业，厨电仍然会是亿欧家居长时间关注的重点领域。
我们相信，厨电市场在2018年还将发生更多的变化。除了整体厨房，物联网、人机交互、大数据等热门关键词还将在科技的发展下与厨电产品产生更多的联动。届时，厨电行业将涌现出更多的新兴产品，到那时，真正的“智能厨电”或将焕发出属于它的蓬勃生机。
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