炒菜做饭,厨房飘香,大火配颠勺,是家的幸福感。但温暖的人间烟火中却藏着一个致癌隐患——
烹饪油烟!
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这种食用油在高温下的裂解产物,成分复杂,含有多环芳烃、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多种刺激性有害物质,可能损害皮肤和呼吸系统。
图片来源:参考文献截图
还会增加肺癌风险。
早在 1996 年,学术杂志 Lung Cancer 就发表过研究指出,烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。
国内外流行病学调查也显示,烹饪油烟已成为我国女性肺癌的主要非吸烟因素之一。
那,做饭开油烟机不就完了吗?我们跟专家唠了唠,发现想简单了。
很多家庭的油烟机,长期不洗积满油污,已经对付不了油烟了,但很多人浑然不觉。
不洗油烟机
做饭等于吸雾霾
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除了看着磕碜,积攒多年的油污还会使油烟机的抽吸效率降低。
它吸不走的油烟,只能由你来吸。
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一项刊登在中国社会医学杂志上的调查表明,使用 1 年以上的抽油烟机,排风量比新机低了约 25%~43%,风压低了 20%~25%。
空气中挥发性有机物浓度在 2.0~5.0 mg / m³,远高于我国《室内空气质量标准》中规定的 0.6 mg / m³ 的限值。
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我们也斗胆用 6 年没洗的油烟机做了个测试(由我司一位都市丽人提供)。
开着它,煎了个蛋,空气质量严重污染,厨房变霾房……
来,看看油烟机为什么治不了油烟了。
进风口滤网,糊上了油污,空气流动阻力增加,进风面积减小,吸入的油烟自然减少。
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最重要的涡轮风机和叶轮,积攒了大量油污,转动阻力增大转速减慢,吸力变差。
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你平时看不见的烟道止逆阀,被油污糊住无法完全打开,导致排烟不畅,邻居做饭油烟味儿往你家窜,实现饭味共享。
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咱就说,中式烹饪本就煎炸爆炒油烟大,再开着这样的油烟机,实属兔子拉犁力不能及,这健康还要不要了?
积满油污的油烟机
还有这些隐患
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除了削弱油烟机的战斗力,陈年老油污还是绝佳的可燃物。
大火炒菜,一个不注意,火苗勾上了油污,油污拥抱了火苗,很容易引发火灾。
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尤其是很多长辈家,用的还是十几年前的老油烟机,制造技术不先进,拆洗不方便,内部更是不知道攒了多少油污,分分钟让消防员出警的节奏。
看看新闻,这样的悲剧年年都会上演。
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另外,这些油污在高温下融化,也可能会滴入锅中,进入肚里……
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有研究表明,这种油烟冷凝物中含有烃类、 醇酚类、醛酮类等 74 种化合物,其中有些化合物具有致癌作用。
这样的饭菜,还香吗?
不想遭这罪
就定期清洗油烟机
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看!刚才的油烟机洗掉 6 年老油垢,再次煎蛋,空气中 PM2.5、PM 10 明显降低。
所以赶紧的吧,洗油烟机,才是最当紧忙的家务(记得提醒男友 / 家属戴上手套)。
爱 Ta 就为 Ta 洗油烟机
如果你家的抽油烟机还比较新
• 每次用完都把表面擦一擦
• 滤网、集油槽,视油污程度定期清洗。先在煤气灶上烧一锅开水,用蒸汽使油污软化,再用油污清洁剂喷一喷,泡一泡,擦掉
• 隔半年卸下滤网,在内部的风机上喷油污清洁剂,等待几分钟后擦拭
如果懒得动手,或油烟机已经几年没洗油污很厚
直接请专业人士上门清洗吧!
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当然,如果你家油烟机已经用了很多年,或者明显感觉风量小了,动静大了,清洗报价赶上机器了……
果断换个新的吧!
根据《T/CHEAA 0011.5-2020 家用电器安全使用年限》的要求:抽油烟机的使用寿命只有 8 年。
现在的抽油烟机一般都会标注安全使用年限提醒信息
超过安全使用年限仍然使用,由于年久老化可能出现漏电、起火等安全隐患。
是不是猛地想起,爸妈家/爷奶家/外公外婆舅姥爷家的油烟机已经服役半辈子了?
还等啥,立马 转发 家人群,随手下单新油烟机,别再让家人置身于厨房雾霾中。
????????????????️
还想嘱咐几句……
除了定期清洗抽油烟机,也不要忘了:
• 尽量少用油炸、煎炒、爆炒,多用蒸煮更健康
• 实在做不到的话,给我全程开着油烟机,开最高档
• 准备炒菜时就打开,炒完菜等个三五分钟再关,油烟吸得更彻底
实验显示,油烟机先开 15 秒,烹调一段时间后,油烟组分明显低于产生油烟再开油烟机(左图),与烹饪结束后油烟机不工作相比,油烟机再开 15 秒,呼吸区的油烟组分明显降低(右图)
图片来源:文献截图
别舍不得用,油烟机极其省电!
因为不涉及能量交换,所以功率特别小(100~300 瓦),开一小时撑死 0.3 度电,电费大概 1 毛多。
最后别忘了,给愿意冒着健康风险为你做饭的人 点个赞。
合作专家张国良
家电行业从业者
北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士
合作专家Shaw Wu
北京大学工学博士
合作专家张哲
国家呼吸系统疾病临床医学研究中心科研人员
香港中文大学公共卫生硕士
科学审核蒋永源
第三军医大学呼吸科硕士
内容策划梦兄
合作请联系 wangmengyuan@dxy.cn
内容策划鹿
合作请联系 zhangfanglu@dxy.cn
参考文献
[1] TJ Wang,BS Zhou,JP Shi. Lung cancer innonsmoking Chinese women: a case-control study. Lung Cancer.(1996).
[2] 奉水东, 凌宏艳, 陈锋. 烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析[J]. 环境与健康杂志, 2003(06):353-354.
[3] 王秀艳, 高爽, 周家岐, 等. 餐饮油烟中挥发性有机物风险评估[J]. 环境科学研究, 2012, 25(12): 1359-1363.
[4] 厉曙光, 王云翔, 张敬, 等. 家庭厨房油烟冷凝物化学成分及对果蝇经口染毒遗传毒性的研究[J]. 卫生研究, 1999, 28(1):15-17.
[5] 马柯, 田一平, 马晓梅, 等. 住宅厨房油烟污染现状及控制方法研究[J]. 中国社会医学杂志, 2007(02): 115-116.
[6] 李梅芳, 彭小勇, 姚林. 抽油烟机不同工作模式对厨房环境特性的影响[J]. 制冷空调与电力机械, 2010,31(01):55-58 73.
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拍摄甜、鹿
封面图来源 站酷海洛
(屠哲彬对本文亦有贡献)
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