正值盛夏
遍布在大街小巷的餐馆尤其是烧烤店
几串烧烤、几盘炒菜 、几瓶啤酒
给不少市民带来工作后的放松
然而，在尽情烧烤时，餐馆排放的油烟
却不知不觉给身体带来一定影响
那么餐饮油烟污染物的具体成分是什么呢？
来听听环保人士科普吧！
油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。
油烟污染物中挥发性有机物（VOCs）组分复杂，主要成分为烃类物质和含氧有机物（其中非甲烷总烃类物质占比约68%，含氧有机物约32%），并以苯系物、烷烯烃和酮类为主，特征物质有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
♦ 餐饮油烟中还含有多种化学物质，挥发性有机物（VOCs）是灰霾和臭氧的前体物之一。大多数VOCs有毒，部分VOCs有致癌性；如大气中的某些苯、多环芳烃、芳香胺、树脂化合物、醛和亚硝胺等有害物质对机体有致癌作用或者产生真性瘤作用；苯并（a）芘（BaP）、二苯并（ah）蒽（DbahA）等已知致癌致突变物，长期吸入这类物质，将引起机体免疫功能下降，导致疾病的发生，从而直接影响人体的健康。
苯并芘在世界卫生组织中已经被列为1类致癌物，和香烟、酒精、黄曲霉毒素、槟榔等致癌物一个等级，被证实对人体有明确致癌的危险。而大家喜欢吃的烤串，其糊的程度越高，食物越接近于炭上面的火源、肥肉等富含脂肪的地方越多，致癌的危险系数也就会越高。
癌症是现代人提及就会心生恐惧的疾病，即便是医疗技术在不断进步，但对于一些年龄大、身体有基础病的患者，依然束手无策，所以癌症整体生存率特别低！
就最近榆次新建北街烧烤店被多次投诉来说，居民要健康权没有错，商家赚钱也没有错，但如何找到平衡点就需要监管单位不能有不作为或敷衍了事。
榆次新建街上的烧烤店，2017年省委省政府第三环境保护督察组（第十二批）就曾经督办，晋中市城市管理综合执法支队分别对两家经营户进行批评教育。2019年07月01日晋中市委市政府第三批第一组生态环境保护督察组督办。处理情况，市场监督管理局对晋商第一烤（宏运烤肉店）经营户批评教育。责成晋商第一烤（宏运烤肉店）经营户立即检修、清洗和维护油烟净化设备，有效提高油烟净化效率，并采取隔音棉等防护措施，防止对周边环境造成油烟及次生噪声影响。
餐饮油烟污染整治是否有效关键看监管部门是否能行使有效监管和落实惩处措施。在记者发稿后，有金璐苑小区、泰悦华庭小区、安宁大街等地居民向记者反映餐饮油烟污染、占道经营扰民的问题。
晋中市印发《晋中市打赢蓝天保卫战2019年实施方案》第29.加强餐饮油烟污染治理。餐饮经营单位和单位食堂应当安装具有油雾回收功能的抽油烟机或高效油烟净化设施并确保正常运行。[市城市管理局牵头，市市场监督管理局、市生态环境局配合，各县(区、市)人民政府负责落实]。
晋中发布《晋中市打赢蓝天保卫战2020年决战计划》，计划中对于VOCs有治理要求。强化汽修(市交通局)、餐饮油烟(市城市管理局)、露天喷涂场所(市市场监管局)等VOCs整治。(市生态环境局、市工信局、市交通局、市市场监管局、市城市管理局分别负责，各县区市人民政府、晋中开发区管委会负责落实)。
我们看看其他地方的经验。
晋城市开展餐饮油烟污染整治专项行动整治要求：
1.各餐饮单位所安装的高效油烟净化设备符合国家标准，必须获得国家环保产品认证（CCEP认证）。
2.各餐饮单位所安装的高效油烟净化设备油烟处理率必须达到95%以上。按每个灶眼（产生油烟的灶眼）安装处理量大于或等于2000风量的油烟净化设备，必须有油烟收集罩，收集后经油烟净化设备处理后排放。
3.各餐饮单位油烟排放口必须符合排污口规范化整治要求。处理后的油烟出风口长度必须是净化器直径的4倍，并在中间处预留监测孔，监测孔为6-8CM。
4.各餐饮单位要定期清理维护油烟净化设施，确保设施正常稳定有效运行，建立清洁保养台账。
5.各餐饮单位油烟经治理后，要实现达标排放，并出具监测报告。
6.区环保行政主管部门对完成治理任务的餐饮服务业单位进行抽查监测，抽查监测不达标的依据相关规定进行处理。
低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）的通知，针对餐厅（馆）也有要求。
1.做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫物资储备，制定应急工作预案，落实单位主体责任，加强人员健康培训。
2.建立工作人员健康监测制度，每日对工作人员健康状况进行登记，如出现可疑症状应及时就医。
3.对进入餐厅（馆）的顾客和工作人员不进行体温检测。
4.确保有效通风换气。温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。如使用集中空调，新风口和排风口是否保持一定距离，开启前检查设备是否正常；运行过程中以最大新风量运行，定期对送风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。
5.做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒。
6.保持大厅和电梯口等区域环境整洁，及时清理垃圾。
7.公用卫生间要配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作；有条件时可在电梯口、收款台等处配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。
8.推广分餐制，餐厅（馆）提供公筷公勺。就餐时间不超过两小时。
9.工作人员保持工作服整洁，注意个人卫生，及时进行手卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。
10.工作人员营业过程中应佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩。口罩弄湿或弄脏后，及时更换。顾客在餐厅（馆）可不戴口罩。
11.通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠肺炎防控知识宣传。
12.当出现新冠肺炎病例时，应在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
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