开餐厅可不只是选一个位置，然后放上桌子椅子就完事儿了，你要考虑到各个方面的事儿，除了取得营业执照等硬性认证要求，在装修上也得下功夫。
在注重环保的今天，排烟是开饭店一个非常重要的事项。往外排要考虑对周围的影响，首先要通过当地环保局的审批，不是简单往室外排就行。如果当地对环境要求很严的，就要做管道直通到楼顶以上，这还得与物业联系，看管道让你从哪个地方布等等。
中式酒楼（含大型餐饮、主力店餐饮），预留土建竖井，内衬镀锌钢板，同时预留油烟净化器及风机位置，并考虑其荷载；竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间。其余由酒楼（大型餐饮等）自行设计施工。
步行街餐饮采用共用竖井及水平管道集中就近排放。要求土建竖井内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排气罩等等……
火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道。排放点位置要满足国家及当地相关规范，尽量高空排放。距离较远不能高空排放的要尽量远离塔楼，并不低于30米以上。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。
1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。
3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
怎么样，是不是很复杂？这么多环节一旦出了纰漏，排烟出现故障，问题就大了。
餐厅油烟排不出去不仅会影响餐厅的卫生，严重的还会影响餐厅附件其他居民的生活环境，并被勒令关停处罚，所以餐厅油烟排不了怎么处理呢？
餐厅油烟排不出去最简单的情况就是餐厅的抽油烟机坏了，所以餐厅的工作人员可以检查一下是不是抽油烟机坏了。
如果不是的话，看一下是不是餐厅产生的油烟超标了。如果餐厅产出的油烟是在一个非正常的值下的话，超过了净化器的最大值，也容易导致油烟处理不了。
如果是餐厅的油烟超标的话，那就及时地更换燃料，减少油烟的拍出。也可以换一个更好的油烟净化器。
安全卫生的环境，无论在什么情况下，都会受到欢迎，比如一个干净整洁的餐厅，不止是顾客会喜欢，工作者也会喜欢吧。小编就分享到这里，如果喜欢多多关注哟。
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