你们知道，很明显是中餐和西餐的区别，中国人烹饪的美食时需要猛火爆炒，会产生大量的油烟。西餐烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧不会产生多大的油烟。所以，制作美食时产生的油烟要怎么办呢？自然离不开生活工具油烟机咯！
抽油烟机又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。
（1）历史背景
中国第一台抽油烟机是中华人民共和国商务部在德国慕尼黑商品博览会上引进。当时引进的是技术和产品的外观，但没有结合中国人的自己的烹饪方式生产。外国家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧不会产生多大的油烟。而中国人强调的猛火爆炒会产生大量的油烟。
（2）主要分类
Ø 中式烟机
中式烟机就是普通排气扇，占用空间大，噪音大，不易清洗，对环境污染大。
Ø 欧式烟机
利用多层油网过滤 ，增加电机功率，外观漂亮，价格昂贵，适合高端用户群体。
Ø 侧吸式
吸烟口接近油烟发生点，吸排效果好，外观时尚，但是设计不好底部容易积油，凸起部分影响操作。
Ø L型烟机
这是对侧吸式油烟机的改进，把侧面突出吸风改为上下两个吸风口。主吸烟口在下方将吸力集中在下部接近油烟发生点的区域内，在油烟发生扩散以前就集中几乎所有力量将它吸走，极小部分没有被吸入的油烟顺着导烟板升腾至顶部被副吸口抽走。
Ø 智能烟机
采用现代工业自动控制技术、互联网技术与多媒体技术的完美组合，带领现代厨房步入娱乐与享受的动感时代，但是距离实际普及还有一定技术瓶颈。
（3）工作原理
抽油烟机安装于炉灶上部，接通吸油烟机电源，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机 内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。
抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房工具，不过，再好的工具也要时常清理清理，要不然，时间久了不仅会形成油垢影响厨房的环境卫生，而且还会影响油烟机的使用，使油烟不易排除。
所以，在日常生活中我们要如何来清洗油烟机的油渍呢？厨房清洁剂主要由活性剂、乳化剂、溶剂、水、香料等。那就有了我们的厨房油污清洁剂！今天恐龙哥哥就教你如何制作一款油污清洁剂：（1）白醋含有的酸性物质，能够软化脏抹布上的油污和顽固污渍；（2）小苏打能够软化油渍，并且本身就有很强的清洁能力，能有效地增强清洗效果；（3）淀粉吸附作用；（4）酒精具有消毒杀菌的作用；（5）洗洁精的作用就是加速油污分解，让厨房油污洗得更干净。
1.抽油烟机使用后应将油盆清理干净，可将包甜橙用的塑料袋放入油盒内，贴紧盒壁即可。待盒中油满后取下盛满油的袋子，再换上新袋。这样既可解决油漆不净的烦恼，又利用了废塑料袋，节省了时间。
抽油烟机油盒里的废油也可以利用。现在许多家庭厨房里都使用抽油烟机，其油盒内没几天就存满了废油。用它清除厨房窗棂、换气扇和抽油烟机污渍是最佳的“祛油污剂”。
2.抽油烟机的集油盒内积满油后，粘附在盒底和四壁的油垢很难除掉，若每次清洗干净后，在盒底薄薄地撒上一层洗衣粉，少加点儿清水，油比水轻，再有积油时就会漂浮在水上，清洗时将盒内油倒出后，盒底则不会有油垢粘附，用清洁剂很易清洗干净。
除此以外，抽油烟机油盒里的油可利用。门窗都用铁制合页连接，经常开闭磨损很厉害，可用小木棍将废油点在合页轴上，既延长合页的寿命，又降低了噪声。 所以要科学认识一切事物方能为我利用！
