酒店、饭店、各类型的餐饮店后厨的大型油烟设备长期不清洗，不久会严重危害厨房工作人员的健康更可怕的是隐藏非常大的安全隐患，目前还是有很大一部分人没有真正意识到这些，许多商家很少清洗甚至从来没有清洗过。我们一起来看看后厨的大型油烟设备长期不清洗会有什么危害。
案例：吸油烟机长期不清洗引发火灾
2013西安环城南路东段“成都映象”餐馆着火，火势较大，起火原因是由于饭店二楼厨房里的吸油烟机残留油垢遇到了明火，引发了火灾。
2015武汉市武昌区铁机路中铁花园发生了一场火灾，而引起火灾的原因竟是家里吸油烟机上面长期没有清理的油垢！
吸油烟机，厨房里一个不起眼的小东西，平日里如果不注意，也能闹出巨大的动静来，吸油烟机长时间不清洗，油垢越积越多，一旦发生火灾，大火将会迅速蔓延，后果难以想象。
对于烟机来说，首先我们要认识一点，吸油烟机是靠电机工作的，电机在转动时会发出大量热量，如电机上的油污太多散热不好，就可能造成电机过热、损坏，严重时会发生附着在电机表面的油污受热而燃烧，造成线路短路而引起火灾。
吸油烟机在一般情况下是不会着火的，吸油烟机起火的主要因素是油垢。由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和吸油烟管道的内壁上形成油垢，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，碰到明火就容易引发火灾。
一、大型油烟机：
1：油烟机在使用一段时间后，比如半年后，叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加 了叶轮的重量，从物理学的角度来看，增加了转动惯量，使电机起动电流加大，负荷增大，发热增加，电机的损耗加大;同时也加大了噪音，使抽油烟机的使用寿命减短。
2、在油烟机内部风叶轮上堆积的油污很厚时，电机是处于一种长期超负荷工作的状态，很容易烧坏电机或减短电机的使用寿命;
3：油污长期积累，发生氧化形成酸性物 质，对吸油烟机进行腐蚀，生锈。
4、在油烟机箱底积油超过风叶轮时，会导致抽油烟机的转速下降，油烟排不出厨房，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康，会造成风叶轮变形，失去平衡，油烟机震动加剧，损坏轴承。
长期未清洗的吸油烟机，在开机时的电流是正常值的 3-5倍，这时候很容易使是电机烧毁。定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，延长机器寿命。同时， 快速畅通的空气流动，也有利于人们健康。
二、油烟净化器：
1、油烟净化器使用一段时间后，由于内部积满油污，净化处置效果明显降落，甚至失去净化作用。
2、80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的。
三、油烟管道：
1、油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在油烟管道表面，时间久了会形成油垢，轻则排烟不畅，严重则引起火灾。
