受疫情催化下的“宅经济”推动，小家电在一片萧瑟的2020年逆势上扬，跑出了黑马之势，引得众多玩家竞相涌入，热闹非凡，其中，就不乏大厨电的身影——
方太发布轻厨品牌“米博”，并推出了首款多功能烹饪机；万和成立聪米科技，推出了一系列小家电；老板电器早在2019年推出的子品牌“火鸡”，同样聚焦智能厨房小家电。
从大厨电跨界小家电，考虑到两者完全不同的产品属性，以全新子品牌的形式切入新赛道，成为了大家不谋而合的共同选择。事实上，这并非传统厨电企业第一次进行“子品牌”的尝试，早在2012年老板就推出了“名气”和“帝泽”两个品牌，分别定位于中低端和超高端，2018年为加入集成灶战局又入股了“金帝”；万和也在2015年推出了高端子品牌“梅赛思”。
但如今回看子品牌的市场表现，“帝泽”和“梅赛思”几乎成为了空壳品牌，在市场端鲜有动作和声音。开拓子品牌，或许可以打开新的增长空间，但要运作成功并非易事。
就传统厨电企业而言，在已知领域的纵向延伸都走得如此艰难，那面向未知领域的横向扩张，尤其还是硝烟战火弥漫的小家电市场，意味着更大的风险和挑战。在行业承受重压的2020年，传统厨电企业为何要毅然迈出这一步?是迫于现实的无奈转型，是抢抓风口的积极探索，还是有着更深层次的战略性布局?作为新玩家，又将如何从中分得一杯羹?
形势所迫：大厨电增长乏力
2018年，在经济下行、地产调控等多重利空因素下，厨电市场就正式告别了持续多年的高增长态势，步入了增速放缓的新常态。据奥维云网(AVC)监测数据显示，2018年油烟机零售额为346亿元，同比下滑了16.4%；燃气灶零售额为190亿元，同比下滑11.63%。2019年这一态势继续延续，2019年全年油烟机零售额352.4亿，同比下滑7.5%；燃气灶零售额200.2亿，同比下滑4.1%。
以烟灶为主营的厨电整体规模遭遇增长瓶颈，多赛道的扩张成为了突围之路。嵌入式蒸烤箱、洗碗机、净水机、热水器……近年来，主流企业扩充厨房品类、外延厨房边界的趋势明显，并从新兴品类的爆发式增长中，尝到了甜头。
但这仍不足以应对未来复杂多变的形势及消费需求。2020年，突发的新冠疫情，让囿于线下销售和上门安装的传统厨电，遭受重创、业绩惨淡。据奥维云网(AVC)推总数据显示，2020Q1整体油烟机市场零售额同比下滑51.7%，燃气热水器同比下滑48.0%。
一定程度上，疫情是跨界进程加速的导火索，让主流企业在厨电主航道之外，开辟更多元、丰富、甚至全新的厨房场景，有了更强烈的渴望和更坚定的决心。
趋势所在：小家电前景美好
不同于功能结构固化、陷入创新瓶颈的大厨电，小家电在创新上更具灵活性和多变性，这意味着，面对新人群、新场景下的新消费、新需求，小家电更容易接轨。
突如其来的疫情，就充分印证了小家电的潜力。一方面，在线下渠道受阻的情况下，小家电基于体积小、免安装、轻服务、易配送等特点，能快速迎合线上销售减轻疫情伤害；另一方面，面对“宅经济”下的需求变化，让生活更加便捷的新式小家电，迎来了市场爆发。
确实，当注重品质、追求个性的年轻一代成为消费主力，他们的家电消费，正从刚需向非必需进阶。改善型、享乐型、社交型的小家电，恰好能满足他们品质升级的迫切需求。
但目前，我国小家电市场保有率较低水平，市场渗透力不足，且在品类上还有更多布局空间。以发达国家为例，小家电品种大概是在200多种，而国内全部加起来才100多，国外每户家庭小家电持有量在35 ，而国内平均不足5台。小家电市场的未来前景可期。
独辟蹊径：玩出差异化打法
为了走出增长乏力的困境，布局充满生机的小家电，看似是厨电企业的顺势而为之举，却也承载着贴近年轻受众、扩充厨房场景、壮大产业规模的长远使命。因此，大厨电此番跨界小家电，从思想上到行动上，都透着一股认真劲儿，而非盲目掘金。
这股认真劲儿，首先可体现在子品牌的起名上，新颖有趣，更符合小家电的产品属性，且完全与主品牌毫无关联，让消费者不会有任何代入感，在运营和业务上也保持了一定的独立性。没有捆绑和束缚，让子品牌有独立且鲜明的个性，更利于其在新战场上大展拳脚。
其次，不同于此前走合资或并购的“捷径”，大厨电此次宣布成立的子品牌，均选择了全新孵化、重点培育的成长路径——“米博”是方太旗下的自有品牌，“聪米”是万和的全资控股子公司，“火鸡”是老板集团生态链企业杭州若奇技术有限公司于2017年9月创立的。
子品牌背后的运作团队，最能反映出母公司的重视程度。火鸡电器的创始人兼CEO王强，曾任老板电器CTO、创新研究院院长和设计总监；米博早在2017年就组建了100余人的研发团队，投入了对该品类的研发与布局；万和的聪米，则由二代接棒，其法定代表人为卢宇凡，是万和总裁卢宇聪的堂兄弟、万和集团创始人之一卢楚鹏之子。
倾注心力并寄予厚望，让子品牌站在了更高的起点，但作为新玩家，要在“美苏九”长期垄断称霸的小家电市场，找到自己的生存空间，仍不是一件易事。
独辟蹊径，以差异化打法抢占细分市场、以精品策略攻占年轻用户心智，成为了厨电子品牌的破局之策。可以看到，不论是米博的多功能烹饪机，还是火鸡主推的消毒刀筷架，均是发展较为初期、市场相对空白的品类，且从工艺、设计到技术，都不惜投入，构筑了较高的行业壁垒，与市面上功能单一、品质低端的小家电，形成了明显的区隔。
与此同时，尽管跨界小家电，但并没有跳出大厨电钻研了数十年的厨房空间。“知道用户在厨房里所有动作的目的和痛点，是最宝贵的积累。”火鸡电器创始人兼CEO王强曾公开表示。对用户需求的深入洞察，正是让产品更具差异化竞争力的关键一步。
截止到目前，起步较早的火鸡，已经在市场夹缝中闯出了一片天地：其开发的消毒刀筷架曾创下100万的月销售额，此后每月销量呈倍增长，峰值月出货量超过7万台，并刚刚获得了由青松基金独投的数千万元人民币A轮融资，迎来新一轮的扩张。
这是一个很好的开头。对于新品牌、新品类来说，既要借势行业上升的风口，更要具备自身的核心竞争力，才能有机会拼出生路。未来，围绕厨房场景，小家电能做出多大空间，值得我们期待。(以沫)
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