厨房干干净净，制作美食的过程也会更加心情愉悦，习惯爆炒的中国家庭，想要厨房干干净净又不会出现很多油污，都会安装一个油烟机，毕竟，没有油烟机，除了让厨房看起来脏脏的，还会影响我们的身体健康。
但是，在做饭开启油烟机的时候，为了能够让厨房中的烟雾排出去，有些人习惯开窗，有些人的做饭反而相反。窗户是应该打开还是应该关上呢？年底大扫除的时候，跟家里的保洁阿姨聊了一下才知道，很多人都做错了！
最开始，我做饭的时候是习惯开着窗户的，总认为开着窗户不仅烟雾散的快，而且也能让自己随时呼吸到窗外的清新空气，尤其在夏天的时候，感觉如果不开窗户，厨房非常闷热，做饭会更加难受。直到保洁阿姨一说，我才知道这么多年我做错了，产生油污也是自己的问题。
其实做饭时开窗，确实可以让厨房空气保持流通，减少油烟在屋内停留的时间。但还是建议，使用油烟机的时候不要直接打开窗户，因为这会影响油烟机的运作。开窗户的时候会使空气中形成一种对流，将室内的油烟给吹散出去，而抽烟机不但起不到好的效果，反而会沾染上不少的油烟！
也有专业人士认为，不能将门窗全部关闭使用油烟机，这会影响一种负压区域！
那么，到底要怎么做呢？
其实，正确的做法很简单，我们需要根据实际的情况去决定。
正常来说，做饭的时候你可以给窗户边留下一点点缝隙，这样你做饭的时候就不会让室外的空气进来太多，也会让内部中的气流通，这种做法可以有效的防止油污堆积的问题，真的超级好用。
等到你做完饭，油烟机的工作结束之后，再将门窗全部都打开，让里面的空间与室内的空气形成一股气流，将室内的有害物质全部都散出去。
但无论怎么做，产生油污是实打实的，那么，如何减少油烟，健康做饭？
第一，用“新油”炒菜
不要用煎炸或曾经加热过的油脂炒菜，因为使用过一次的油已经混有杂质，烟点下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对身体健康损伤更大。如果不是特别的需求，日常饮食尽量不要爆炒、煎炸、过油，清淡少油对身体更有益。
第二，油温“八成热”时下锅
炒菜时，不要等到油锅冒烟了才下锅，冒油烟的时候，温度已经超过200℃了，高温不仅会导致油脂里的维生素损失，还会产生致癌物质。所以，记得把菜提前放进去，这样更加健康安心。
第三，油烟机“早开晚关”
很多人做饭的习惯是，饭菜一烧好就关掉油烟机，其实这样是不可取的。
如果马上关掉，厨房内部残留的油烟不会被吸走，容易导致厨房油腻。另外在使用燃气灶时会产生一氧化碳、二氧化氮等气体，污染厨房空气，影响身体健康。因此在炒完菜后，不要立即关掉，最好让油烟机继续工作2~5分钟，将这些气体全部抽离出去。
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