随着生活水平的提高，人们除了关心食品质量之外，也越来越注重口感和营养价值。现在很多人都喜欢用榨汁机、原汁机或破壁机处理水果、蔬菜，既保留了果蔬原汁原味的口感，也能够保存食物的营养价值。但是，不少人都分不清这三种设备，面对市面上种类繁多的产品更不知该如何选择。那么，榨汁机、原汁机和破壁机之间有什么区别？它们的工作原理各是什么？购买时又应该如何选择呢？
榨汁机是采用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里。原汁机则利用压榨技术代替传统的离心技术，通过压力把蔬果肉里的水分压出来。而破壁机，据中国宁波网报道，实际上是一种先于肠胃将果蔬细胞壁打破，可以更好地促进人体消化和吸收的一款食品加工设备。通常来说，我们常吃的水果、蔬菜中的大部分，人体可以通过咀嚼和消化摄取，但是它们的种子一般非常坚硬，难以咀嚼与下咽，不易消化。种子含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、植化素等，如果放弃实在可惜。通过破壁，我们就能轻松地获得其中的营养。而果皮虽不像种子那样坚硬，但部分果皮不易咀嚼，如葡萄皮、番茄皮，人体不易消化吸收，破壁能方便我们获得其中的膳食纤维、植化素等。
那么，面对目前市面上种类繁多的产品，到底应该如何选择？在使用这些设备时应该注意什么呢？
原汁机比较适合制作果汁，其制作出的果汁外观和口感相对较好，对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁。榨汁机制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响，因此对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。
此外，破壁机工作时的噪音比较大，对这方面有要求的消费者需谨慎选择。同时，破壁机结构相对比较简单，易拆洗，但刀具锋利，清洗时需格外注意。
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