靖锅锅导读：一杯现榨的橙汁往往能带动一个人的愉悦心情，市面上有很多现榨果汁的店，但都是人工服务，为了智能一体化，现榨果汁已转变为智能现榨橙汁机。放在商场里，逛街逛累了只需要按下按钮，在通过手机支付就可以喝到一杯现榨橙汁。那么，这些智能榨汁机真的健康卫生吗？
今年1月，“天使之橙”现榨橙汁自动贩售机因食品安全问题被深圳市市场监管部门开出119万元的巨额罚单，引发舆论关注。而近日的“橙汁先生”、恒纯”又被曝霉菌超标。那么在商超等公共场所常见的智能榨汁机，除了机器本身风险，里面的橙子质量有保证吗？榨出的橙汁健康卫生吗？
广州商城两款现榨橙汁霉菌超标
在广州某商城，南都记者发现，智能榨汁机多集中在扶梯旁、商场导览图等人流密集的地点，智能榨汁机支持多种支付方式，包括现金、微信、支付宝等。榨汁机里装有不少橙子，个头不大，比较均匀，也有部分橙子表面能看见黑点，有点蔫蔫的。
记者见到，有不少路过的市民停下来扫码点单，一位带着孩子的家长表示，现榨橙汁感觉比起调配饮料更健康，不添加任何防腐剂、糖精，既方便又健康。至于卫生安全问题，多位消费者表示，这种智能榨汁机是全自动的，无需经过人手加工，“看起来更卫生安全”。
南都鉴定随机选取广州市场常见的两品牌智能榨汁机的现榨橙汁样品，进行微生物检测。检测结果如下图：
检测结果显示，“橙汁先生”5杯样品的菌落总数检出值，均超过微生物指标的最高安全限量值10的四次方CFU/mL， 甚至超出最高安全限值15倍。“恒纯”也有3杯超标，最高超标5.5倍。
“橙汁先生”样品霉菌酵母菌计数最高达6.9×10的5次方CFU/mL，超标3万多倍；“恒纯”样品霉菌酵母菌计数最高一杯7.6×10的4次方CFU/mL，超标3000多倍。
本次检出两品牌橙汁样品的大肠菌群均不符合标准要求。“橙汁先生”的5个样品均超标，甚至超出最高安全限量值370倍；“恒纯”有3个样本检验结果超标，最高超标129倍。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群值越大表示食品受大肠菌群污染越严重，产品卫生质量越差。
广州市微生物研究所工程师黄耀雄表示，如果消费者食用微生物超标严重的食品，可能引起肠道疾病，出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
记者在现场取样时，在“橙汁先生”智能橙汁机上，南都记者发现粘贴有营业执照、食品经营许可证和机器清洗维护点检表。清洗维护表格显示，在2018年12月1日～12日，都有人来更换橙汁桶、清理橙皮和清洁机器内外卫生，但之后日期的表格显示为空白。
品牌方回应：每天都有消毒清洁
南都记者拨通“恒纯”官网热线，客服向南都记者表示，该公司有严格的卫生消毒步骤，也有资质报告。据悉，“恒纯”为河南恒纯农业科技有限公司旗下品牌，官网宣称“橙子从果树上采摘下来以后，就进入了冷库，用冷链配送到自动贩卖机，贩卖机也是冷藏机”，并且“与橙汁接触的所有材料均满足国家食品安全标准”。
“橙汁先生”的官网显示，该品牌在机场、高铁、地铁等大型客运枢纽市场占有率60%，公司通过“低温锁定新鲜”、“自带智能清洁系统，每2小时或每40杯自动清洗”。“橙汁先生”品牌总经理表示“工作人员每天都会佩戴口罩、手套用纯净水进行清洁，收纳空间用臭氧消毒”。
尽管品牌方回应了，但网友并不买账 ↓↓↓↓
@Paris Zhang：说那个每天都有清洁人员清洁的，我信你个鬼哟
@黄大仙：谁喝谁知道。
@此时花开：上次看到另一个报道，路边号称鲜榨的甘蔗汁里面也是很很多猫腻，真实情况看了能让人作呕。
@.湯小圓.：之前买过，有一次发现超级多黄黑沉淀物。联系客服说是正常沉淀，还叫我不要公开给我退了钱。反正之后没再喝过。
@Governor of HongKong：机场还要卖到20一杯…… 麻烦负责清洁模块的负责人给点责任心吧！
“谁来管控无人橙汁机安全？”这是不少消费者心中的疑问，科普专家“松鼠云无心”表示：自动榨汁机真正的风险在于管理！
这种无人操作的自动榨汁机，最可能出现的安全风险在于两点：机器是否按时规范地清洗；机器中的橙子是否能保持新鲜。这两点都不是机器本身存在的风险，而是这种商业模式存在的管理风险。这种机器榨出来的橙汁是否安全，并不取决于机器本身，而是取决于管理人员是否规范运营。
大肠菌群
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群超标一般引起的疾病如下：
1、肠道外感染：多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者，大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿，尤其是生后30天内的新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎；
2、急性腹泻：某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。此外，肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。
霉菌酵母风险
霉菌：是形成分枝菌丝的真菌的统称，种类多、繁殖能力强。生活中霉菌无处不在，它会使食品保质期变短、引起食品霉坏变质。食用霉菌超标的食品，如果产生一定量的霉菌毒素，可能引起急性中毒、慢性中毒。
酵母：对糖类、脂类等有较强的“糖酵解”能力，能以分解有机质的形式危害食品，造成食品的腐败变质。如果食品中酵母菌含量超标，说明该食品的生产环节卫生质量较差，以及这种食品已过分发酵，容易变质。酵母虽然本身并非有害菌，但酵母超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能引起腹泻，危害人体健康。
ICAS英格尔食品实验室介绍，食品中酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作；对设备清洗不干净或消毒不严；加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。
小编说两句
许多人认为现榨果汁既好喝又健康，然而事实并非如此。在水果中有许多营养成分，比如膳食纤维和许多矿物质，在榨汁的时候留在渣中被丢弃了。而水果中的糖，则大部分进入了果汁中。好喝的果汁，含糖量都相当高。所以，还是少喝为妙~
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