榨汁机可以榨生姜汁吗(榨汁机可以直接把姜打成汁吗)

榨汁机可以榨生姜汁吗(榨汁机可以直接把姜打成汁吗)

首页家电维修榨汁机更新时间:2022-04-30 18:17:42

最早听说姜撞奶是在《食为奴》这部电视剧里,来了深圳之后在糖水店里吃过姜撞奶,第一感觉就是有些神奇,生姜汁和牛奶竟然可以凝固,味道也可以接受,吃完之后肚子里热辣辣的~

凝结的原理:

生姜里的生姜蛋白酶和牛奶蛋白质在一定的温度下(70摄氏度--80摄氏度之间最佳)发生反应,凝结生成固体。

菜市场卖的生姜中都有生姜蛋白酶,所以都可以用。

生姜蛋白酶冰箱冷藏储存容易失效,姜汁一定要用新鲜的!(有一次我的姜汁榨多了,牛奶用完了,就把生姜汁放冰箱里了,第二天做的时候得到一碗生姜牛奶汤...)

牛奶蛋白质浓度参差不齐,可以通过添加奶粉来增加牛奶里蛋白质的含量。

准备材料:

生姜 30-40克

牛奶 240g

糖 适量 受得了辣的可以少放点

奶粉 放牛奶量的10%-20%(添加奶粉来增加牛奶里蛋白质的含量,牛奶里蛋白质的含量对它凝结效果起决定作用,品牌不同的牛奶蛋白质浓度可能会有差别,如果用的纯鲜牛奶也可以不加奶粉。)

开始制作:

* 制作生姜汁

1. 生姜去皮,擦成生姜茸

2. 把生姜茸放在一个小滤网上把生姜汁压出来

ps:这个方法出汁效果最好,也可以用榨汁机,料理棒把生姜汁榨出来

* 煮牛奶

1. 牛奶中加入糖和奶粉搅匀

2. 小火加热牛奶到80摄氏度关火,给牛奶一个反应的时间

3. 牛奶晾凉到70多摄氏度时就可以撞奶了

* 撞奶

1. 把牛奶倒进姜汁中

2. 盖上一个盘子,静置2分钟

* 验收成果

拿开盘子之后确实凝固啦,放上一个勺子也没有塌陷

* 试吃

吃完之后肚子里热辣辣的,希望可以燃烧掉我肚子上的肥肉~

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