文 | 吃什么情报局（ID：meishicc）
寒冷的冬天来了！
每天出门都是瑟瑟发抖~瑟瑟发抖~
在这样寒冷的早上
来一碗粥，暖胃又暖心
温暖一整天的心情
熬上一锅粥有时可以吃上一整天
而且方便实惠
不过许多人熬粥都会受到一个困扰
那就是怎么把粥熬得又粘稠又香又好喝
今天的文章就是整理的方法哦~
而且厨娘还推荐了好几种
美味粥的做法
大家一定要好好看看呀~
熬粥好喝的秘诀
◆ 提前浸泡 ◆
熬粥前最好先将所有食材浸泡 2-6 个小时，这样熬出的粥会更软烂粘稠，也更容易熟。
◆ 开水熬煮 ◆
大多数人熬粥时，加入的都是冷水，其实这是错误的做法，应该用开水熬粥。
开水下锅时，米粒会因为内外温度不一而在表面产生许多小裂纹，米粒里的淀粉也更容易释放出来，熬出来的粥自然粘稠好喝，另外，开水下锅还可以节省熬粥的时间，而且也不容易造成锅底糊锅的现象。
◆ 重视火候 ◆
正确的熬粥火候应该是先用大火将粥煮开，再转至文火熬，这样熬出的粥香气逼人。
◆ 多次搅拌 ◆
粥从材料下锅到最终熬好，期间要多次搅拌。搅拌的目的，一方面是为了防止糊锅，另一方面可以使不同区域的米粒都受热均匀，使米粒颗颗饱满，颗颗粘稠。
这里局长再教大家一个小技巧，粥转文火熬 20 分钟后，持续搅拌 10 分钟，你所熬出的粥一定又粘稠又入味。
◆ 盖上锅盖 ◆
有些宝宝们怕粥会溢出来，就在粥熬了一半后将锅盖掀开，其实这是不正确的。熬粥时，除了必要的搅拌外，一定要盖上锅盖。
这样做一方面是为了避免熬出的水溶性维生素和营养物质随水蒸气跑走。另一方面也是使粥在锅内压力的作用下能更粘稠好喝。实在怕粥溢出来，可以再粥内加几滴植物油或动物油。
好了，介绍完了熬粥技巧，接下来局长就要给大家分享熬粥小配方了哦～
燕麦薏米牛奶粥
食材：
薏米 100g / 燕麦 50g
牛奶 400g / 葡萄干 30g / 蜂蜜适量
做法：
1. 将薏米用清水浸泡几个小时；
2. 把薏米和燕麦放入锅中，加入开水，用大火煮开；
3. 转成文火将薏米煮至软烂的状态；
4. 倒入牛奶，用大火煮开；
5. 放入蜂蜜，并且加入葡萄干；
6. 煮几分钟后即可出锅。
红枣山药枸杞粥
食材：
红枣 10 颗 / 山药 1 根
枸杞 20g / 莲子 50g
大米 50g / 糯米 30g / 小米 30g
做法：
1. 将山药洗净去皮，切成小块；
2. 将大米、糯米、小米淘洗干净；
3. 将莲子、红枣、枸杞洗净备用；
4. 将所有原料放入锅中，加入开水，浸泡一晚上，这样浸泡后粥煮好后悔更加黏软，也更入味儿；
5. 第二天起床后直接用大火将粥煮开，待煮熟后再转成文火煮 20 分钟即可。
注意：山药去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒。
桂圆黑豆粳米粥
食材：
黑豆 30g / 桂圆肉 15g / 红枣 10 颗
粳米 60g / 白砂糖适量
做法：
1. 将黑豆、红枣、粳米淘洗干净，红枣去核；
2. 将黑豆放入清水中浸泡，浸泡至黑豆胀大；
3. 将黑豆放入砂锅中，倒入开水，用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮；
4. 待黑豆煮至八成熟时，加入粳米和红枣枣，继续熬煮；
5.等到煮至豆烂且粥变得粘稠时，加入桂圆，再稍煮片刻，停火后焖 5 分钟左右即可。
紫薯百合银耳粥
食材：
大米 100g / 紫薯 1 个
银耳 50g / 百合 30g
做法：
1. 百合和银耳提前泡发，银耳去掉黄蒂，清洗掉杂质，撕成小朵，百合清洗干净 。
2. 将大米淘净，加入银耳、百合浸泡 2-6 小时；
3. 紫薯去皮切成小块备用；
4. 将大米、银耳、百合一同放入锅中，加入开水，待熬制 7 分熟后，加入紫薯；
5. 待所有材料全部煮熟后，再转文火熬煮 20 分钟即可。
青菜鱼肉粥
食材：
大米 200g / 龙利鱼 200g
熟火腿 150g / 姜适量
青菜 180g / 白胡椒、盐、料酒各适量
做法：
1. 高压锅熬煮好白粥后备用；
2. 龙利鱼切块，用白胡椒、盐、料酒腌制备用，熟火腿切丁；
3. 油麦菜洗净切碎后备用，生姜用榨汁机榨成姜泥；
4. 将白粥、龙利鱼、火腿、姜泥倒入一起煮大约 10 分钟；
5. 再倒入青菜煮大约 3 分钟后，加盐即可出锅啦。
注意：混入材料搅拌时一定要轻一些，因为龙利鱼特别容易被搅烂。
砂锅海鲜粥
食材：
大米 200g / 基围虾 200g
蟹柳 120g / 胡萝卜半根
玉米半根 / 油麦菜 120g / 葱适量
做法：
1. 将大米淘洗干净，基围虾去壳，挑去虾线，蟹柳切成片状；
2. 胡萝卜洗净切丁，玉米洗净剥成粒，油麦菜洗净切碎，葱洗净切成葱花；
3. 大米放入砂锅，加入适量开水，先用大火煮开，然后转入文火熬；
4. 待到白米粥熬煮至 7 成熟时，加入虾肉、蟹柳、胡萝卜丁、玉米粒和油麦菜进行熬煮；
5. 待所有材料都充分煮熟后，加盐调味，再煮 2 分钟，加上葱花后即可出锅。
文 | 吃什么情报局（ID：meishicc）
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