这几天的寒冷，似乎把我的脑子都给冻住了，想提笔写点什么，却动不了手。好在我可以抱着烤箱取暖，想起有帮友告诉我，冬天来了，春天还会远吗，觉得自己应该做点什么呼应一下即将到来的春天。
这款菠菜山药卷，我是越看越欢喜，就像绿油油的小草，突破白雪覆盖的大地，顽强生长一般。材料也是非常健康，山药是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。没想到中药也能与烘焙结合，真是奇妙。
菠菜就不用说了，大力水手波派的最爱，愿大家都能拥有强壮的身体度过寒冬，春天不远啦！
菠菜山药蛋糕卷
材料菠菜蛋糕：
菠菜汁 80g
低筋面粉 70g
细砂糖 60g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
山药夹馅：
去皮蒸熟山药 380g
细砂糖 10g
炼乳 30g
过程
1、首先我们制作菠菜蛋糕，将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
2、接着在80g菠菜汁里加入过筛的70g低筋面粉，搅拌至无粉状态。
3、加入4个蛋黄搅拌均匀后待用。
4、接着在蛋清里加入几滴柠檬汁。
5、分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。提起打蛋头有一个90度的小弯钩。
6、取三分之一蛋白霜加入菠菜糊里，稍微翻拌几下。
7、将菠菜糊倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀。
8、最后将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
9、放进预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟左右。
10、烤好的蛋糕倒扣在铺了油纸的晾架上，撕开表面的油纸后盖好，蛋糕待凉。不把蛋糕盖好的话，蛋糕容易干裂。
11、接着开始制作山药馅。山药去皮后切块，大火蒸制完全变软。
12、用料理机将蒸熟的山药打成泥状。也可以用勺子将山药压成泥。
13、最后在山药里加入10g细砂糖与30g炼乳搅拌均匀即可。
14、在菠菜蛋糕的外面抹上山药馅。
15、最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕切块食用即可。
1、因每台烤箱都不同，所有食谱提供的温度时间都仅供参考，我们应该通过观察事物的膨胀和上色速度来决定出炉的时机。
2、菠菜汁是用原汁机榨出来的，可以使用果汁机、料理机榨出菠菜汁，但用果汁机或料理机要将菠菜汁过筛，防止菠菜渣残留。
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