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有新生儿父母担心孩子喝奶粉“上火”，于是用煮熟的蔬菜水冲奶粉给宝宝喝，结果导致宝宝全身呈紫青色，出现缺氧的情况。经医生诊断，孩子为亚硝酸盐中毒。
对此，北京儿童医院顺义妇儿医院新生儿科副主任医师申英杰介绍，绿叶蔬菜和根茎类的蔬菜中含有大量硝酸盐，硝酸盐本身是没有毒性。把蔬菜煮熟后，会破坏植物组织细胞，导致植物的“防菌”屏障消失。于是，细菌在常温下繁殖产生硝酸还原酶，把硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐。“婴儿肠道壁发育不成熟，加上自身体重小，很小剂量的亚硝酸盐就可能导致中毒。”申英杰强调。
申英杰表示，很多人认为孩子喝奶粉“上火”，是发现吃奶粉的婴儿大便干燥，甚至经常便秘。事实上，这是因为在人乳和牛乳中，乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中的乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化；牛奶中大部分则是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，可使大便干燥。此外，人乳中牛磺酸含量也较牛乳多，牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用。
中国卫生部2007年印发的《婴幼儿喂养策略》中明确指出：母乳是0～6个月婴儿最合理的“营养配餐”。申英杰提醒，过早接触母乳或奶粉以外的其他食物，容易引起宝宝对食物的过敏反应，引起消化紊乱，营养无法吸收增加肠胃负担，同时影响母乳喂养造成营养不足。
婴幼儿辅食添加时间表
6个月
用宝宝平常喝的乳汁拌上未调味的婴儿米糊是最常见的辅食，也可以尝试从蔬菜泥或果泥开始。最好一次只给宝宝添加一种食物，这样容易判断宝宝会不会出现不良食物反应。
●蔬菜泥，比如胡萝卜、大白菜、油菜、白萝卜和各种时令绿色蔬菜。
●水果泥，比如苹果、梨或香蕉。
●不含麦麸的婴儿谷麦类食品，如铁强化婴儿米粉或玉米粉，用宝宝常喝的乳汁拌在一起。
7个月
宝宝乐于接受用勺子吃东西时，可以给他们增加食物的品种。尽量将谷物类米糊控制在1天1次，保证每天有1份蔬菜泥，逐渐增加食物的黏稠度。
●瘦肉泥，如猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等。
●豌豆泥，拌有土豆泥或米糊的蔬菜泥。
●绿色蔬菜，如豆类、卷心菜、菠菜或西兰花的蔬菜泥。
8-11个月
●捣烂或剁碎的食物，而不是泥状的，里面还要有一些小碎块。更多的淀粉类食物，除了玉米粉、土豆、大米和小米外，还可以有面包、意大利面、面条、婴儿面包棍、谷物早餐、燕麦等。每天要给宝宝喂食2-3份淀粉类食物，一份相当于1/4成人份或1-2大汤勺。
●宝宝除了每天要喝的母乳或500毫升-600毫升的配方奶之外，还要用带有软吸嘴的口杯准备好凉开水供他口渴时喝。
●柑橘类水果，如橙子和无核小蜜橘。尽量不要给宝宝喝果汁或橘子水，如果要给宝宝喝果汁，一定要将1份果汁用9份凉开水稀释后，再用带有软吸嘴的大口杯给宝宝喝。让宝宝在吃饭时喝，这样既有利于对铁质的吸收，也有助于减少对正在萌发的乳牙的伤害。
●争取每天吃1份富含蛋白质的食物，除了煮熟的鸡蛋、鱼虾、贝类之外，宝宝的膳食中还可以加入瘦肉（猪、牛、羊肉）、家禽肉和豆制品（如豆腐、腐竹）等其他富含蛋白质的食物。
●对没有家族过敏性疾病遗传史的宝宝，果仁酱或花生酱是不错的食物，可以选择不含盐的，也可以自己制作。
●奶制品如鲜酪、酸奶、奶酪（也叫干酪）等。宝宝1岁才能给喝牛奶（当作饮品），但现在可以用牛奶或奶制品来烹调。
●也可以给宝宝喝第2阶段配方奶。
●宝宝会抓东西时，可以给他煮熟的青豆或胡萝卜、香蕉片或软梨。
11个月以上
此时开始，宝宝吃的食物更接近成人，除每天喝500毫升-600毫升的母乳或配方奶，还可以吃剁碎的食物，每天2-3餐，中间穿插1-2次点心。
●每天3-4份淀粉类食品，如面包、意大利面、土豆或米饭。
●1份肉、鱼、蛋，或者2份豆类（豌豆、菜豆）或果仁酱。
●除母乳或配方奶之外，每天1-2份酸奶。
新京报记者 刘旭
校对 卢茜
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