香浓黄豆锅
材料:浸泡好的黄豆100克，汆烫好的白菜叶200克，牛肉片80克，洋葱泥60克。
调料:葱花45克，青辣椒丝、红辣椒丝各30克，小鱼干昆布高汤 1000克，盐、香油各5克，拌菜调味酱(虾酱45克，蒜末15克，辣椒粉10克，芝麻盐、胡椒粉、香油各少许)，汤调味料适量。
做法：1.榨汁机内放入泡好的黄豆，放入比黄豆量略少的清水，磨成黏稠的黄豆泥。
2.烫好的白菜切成4厘米的段，拌菜调味酱调匀，取适量与白菜拌匀。
3.陶锅内放入香油，六成热时放入洋葱泥、牛肉片小火翻炒3分钟，放小鱼干昆布高汤小火煮滚，加入白菜叶小火烧开，放盐、葱花和剩余的拌菜调味酱，小火烧开放入黄豆泥，烧至汤沸，撒青辣椒丝、红辣椒丝上桌，跟拌好的汤调味料食用。汤调味料由辣椒粉30克，酱油、小鱼干昆布高汤各15克，蒜末10克，芝麻盐、香油各少许调制而成。
牛肉炸面
材料:切面250克、牛肉150克，鸡蛋1个，白菜1棵，笋肉、荷兰豆各50克。
调料：甘笋片、罐头蘑菇各少许，淀粉芝麻油、清汤、白糖、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各适量、植物油500克。
做法:1.将切面人锅煮熟，过凉水，捞出沥去水分，下入热油锅内炸至金黄色装盘。
2.将牛肉切薄片，磕入鸡蛋，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、芝麻油拌匀。
3.将荷兰豆去蒂去筋，白菜切块，笋肉、蘑菇切薄
片。
4.锅内注油烧热，下入牛肉和蔬菜过油备用。
5.原锅留油烧热，下入牛肉和蔬菜，加入清汤、酱油、精盐、胡椒粉、白糖，用水淀粉勾芡，浇在面条上即可。
瓦罐牛肉面
材料:精白面粉500克，牛肉500克，蒜苗50克。
调料：干淀粉、酱油、芝麻油、纯碱、精盐、小葱、生姜各少许。
做法:1.将面粉加精盐、纯碱和适量清水和成面团，盖湿布耙10分钟后揉匀，再攒10分钟再揉匀，反复折、揉至面皮光滑不粘手时，擀成面皮，切成面条，把面条抖开，撒上干淀粉。
2.将牛肉洗净切成块，小葱洗净切成段，生姜去皮洗净切片，蒜苗择洗干净切长段。
3.炒锅放入芝麻油烧热，下葱、姜煸炒出香味，再下入牛肉块炒至断生，倒人瓦罐内旺火烧沸，撇去血沫，用微火煨熟，捞出晾凉，切成薄片。
4.将面条下锅，煮熟，捞出过凉水沥干水分。
5.取几个碗，每碗加入酱油，将熟面挑入竹筐内。排放整齐，下沸水锅中烫热，沥干水分，倒在碗内，舀入牛肉汤，摆上牛肉数片、蒜苗段少许，撒上胡椒粉即可食用。
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