一、目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1、综合部为公司总部食堂管理的归口部门，负责公司食堂的日常管理。
2、管理内容包括：食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系
1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
2、食堂工作人员由公司聘用，隶属公司综合部管理。
1、食堂从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训;取得合格证明方可上岗..
2、食堂从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识;掌握本岗位的卫生技术要求;养成良好的卫生习惯;严格遵守卫生操作规程..
3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手;先用消毒液消毒;后用流动水冲洗..
4、食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指..不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰;不得穿工作服入厕..
5、食堂从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为;不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味..操作用具用后不得随处乱放..
6、食堂从业人员要注意个人卫生及形象;养成良好的卫生习惯;穿戴整洁的工作衣帽;头发梳理整齐置于帽内..
7、食堂从业人员必须认真执行各项卫生管理制度..库房管理制度1、主食、副食分库房存放;食品与非食品不能混放;食品仓库内不得存放有毒有害物品;不得存放个人物品和杂物..2、仓库内要定期清扫;保持仓库、货架清洁卫生;经常开窗或用机械通风设备通风;保持干燥..3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作..腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品;无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库..4.做好食品数量、质量入库登记;做到先进先出;易坏先用..5.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放;散装食品及原料储存容器加盖密封;同时经常检查;防止霉变..6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存..用于保存食品的冷藏设备;必须贴有明显标识并有温度显示装置..肉类、水产类分柜存放;生食品、熟食品、半成品分柜存放;杜绝生熟混放..
8.经常检查食品质量;及时发现和处理变质、超过保质期限的食品..
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作;安装符合要求的挡鼠板..
