新苹果为什么会发涩（新买的苹果手机屏幕摸着发涩）

因为新苹果还没有完全成熟导致的，未成熟的果实里含有教多的有机酸和单宁，所以吃起来又酸又涩。

同时未成熟的果实含淀粉较多，而糖份少，所以不甜而且很坚硬。水果在成熟过程中，发生了一系列化学变化。淀粉受到了酶的作用，转化为葡萄糖和果糖。有机酸在呼吸作用中被氧化而减少了。带有涩味的单宁，被凝固成为不溶解的物质。

另外果实在成熟过程中还形成了各种各样的脂类物质，脂类物质是有香气的。所以，成熟的水果不酸不涩，又香又甜。