苹果的甜味来自其中的天然糖分，而涩味则来自其中的类黄酮化合物。这些类黄酮化合物主要存在于苹果的皮和果肉中，它们的主要作用是保护苹果免受氧化和病毒的伤害。
然而，类黄酮化合物的含量在苹果成熟过程中逐渐增加，同时果肉的甜度也在逐渐提高，因此呈现出了又甜又涩的口感。此外，苹果的品种、栽培方式和存储条件也会影响口感。
苹果又甜又涩说明苹果还没完全成熟
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