关于苹果的甜度变化的问题是个普遍的生物学现象，我们只有了解了其发生的根源也就不会再为此而疑惑了，今天农人就简单的来说一下苹果为什么在存放过程中会变得不太甜了的问题。
其实，一个成熟的苹果的甜度是一个从低到高再从高到低的曲线过程。苹果的甜度来自于其中的碳水化合物，主要是淀粉和糖。大家都知道糖是甜的，而淀粉是不甜的。
在刚刚成熟的苹果中糖的含量并不是很高，一部分碳水化合物是以淀粉的形式存在的，因此刚刚成熟采摘下来的苹果甜度并不是最高的。
我们一般消费者接触到的苹果都是从农户经过批发和零售过程才到自己手里的，有的还经过了一定时间的储存，所以甜度会比较甜。而随着季节的推移，我们发现过季经过长时间储存的苹果甜度明显下降，口感变差，这是为什么呢？
这主要是因为苹果是一个生命体，它是有生命的，苹果从生物学来说并不是为了给我们人类消费的，而是为了繁育后代而生。留意一下会发现，苹果的芯部有一个位置有籽粒，这就是苹果的种子。
如果我们不把苹果采摘出售吃掉，苹果会被鸟兽吃掉或者自然掉落地面腐烂，而它们的种子会随着动物粪便或者自然腐烂后落在土壤中，经过一个冬季甚至是更长的时间，遇到适宜的环境就会发芽生长成一棵新的苹果树，这就是苹果的生物学意义所在。
苹果的种子在苹果采摘后依然会生长，这个过程会吸收苹果果实内储存的营养，而营养的吸收是以小分子糖的形式z进行的，所以苹果中淀粉会先转化为大分子糖，大分子糖会再转化为小分子糖，从而被种子吸收利用。
因此我们我就会感受到苹果甜度的变化，随着营养吸收的增加，果实内糖粉和其他营养减少，糖分随之降低，口感也随之变差，这就是苹果的甜度曲线变化情况。
以上是农人对于苹果甜度变化的解释，你认为有没有道理呢？欢迎留言交流，更多农业和农产品相关问题可以关注农人田园头条号，也欢迎留言或者私信咨询，有信必回！
一部分糖份被氧化，还有就是维生素C也被氧化了，所以没有刚切的酸甜可口。
