金帅苹果又名黄元帅，黄香蕉等，属于苹果中的中熟品种，一般在7月中旬至9月上旬成成熟采摘，河北唐山市、辽宁盖州市、山东、甘肃等地都有大量出产。
金帅具有早果、丰产的优良特性，果实品质优良，色香味俱全，以致成为世界主栽品种之一。但是金帅果实易生果锈，使它的自身经济价值大大降低。
另外，金帅苹果贮藏期间果实易失水皱皮，使栽培者虽然喜欢金帅，又不得不丢弃这个优良品种，而选用既具有与金帅相同优良特性、品质相近，而又克服了金帅缺点的品种代替。
由于苹果有很多品种，有夏季成熟的也有秋季成熟的。苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4～5月份，每花芽有花3～7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70%以上，衰老期几乎完全是短果枝。
从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。
果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。
果实发育期的长短，一般早熟品种为65～87天，中熟品种为90～133天，晚熟品种为137～168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。
