苹果酸(C₄H₆O₅)的结构式如下图所示:
苹果酸的分子式为C₄H₆O₅,结构简式为HOOCCH(OH)CH₂COOH,别名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体,即左旋体(L-苹果酸)和右旋体(D-苹果酸)。
苹果酸在食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。
苹果酸(C₄H₆O₅)的结构式如下图所示:
苹果酸的分子式为C₄H₆O₅,结构简式为HOOCCH(OH)CH₂COOH,别名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体,即左旋体(L-苹果酸)和右旋体(D-苹果酸)。
苹果酸在食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。
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