苹果派最正宗的做法

1.酥皮　　面粉150克　　油30克　　盐3克　　水90克　　搓揉均匀而成　　2.酥心　　面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)　　白油90克　　搓揉均匀而成　　3.将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开　　注:这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的.　　内馅做法:　　大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.　　拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.　　烤箱预热375度(~180摄氏度)　　把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.　　倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.　　第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚.　　在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤.约45~50分钟就好.　　注:　　实际上加入的糖总量只有1/4杯,也不酸,口感很好.　　苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,再减少点时间.　　派盘下面要加一个饼干烤盘,有果汁溢出是正常的,接到就好.