叶绿素不是会因低温破坏青苹果为什么是绿色（光对叶绿素破坏的原因）

青苹果之所以呈绿色，是因为它的果皮中含有大量的植物色素，如叶绿素、花青素等。

一般说来，许多果实在未成熟时，果皮中的叶绿素等色素含量较高，因此呈青绿或墨绿，等逐渐成熟后叶绿素等绿色色素被分解，随后，果实中的红色素成分开始显露出来，而青苹果因品种的缘故，其绿色色素如叶绿素、叶绿素等仍较高，因此青苹果成熟时也是绿色的，其实它也是熟苹果。

此外，如果让青苹果继续生长，实际上也会变色，会略微发红或泛黄。