苹果为什么放置在空气中会变黄 期间有什么化学反应（苹果遇空气变黑是什么原因）

苹果被采摘下来以后,其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,颜色也会因此改变。苹果切开后放置一段时间会发黄，这是氧化反应。