定干，就是苹果树栽种后，离地1.0米-1.2米处，选一饱满的叶芽，在其上端，打一斜茌，俺这管它叫马蹄茌。将事先准备好的膜袋(带小孔的，以方便透气)或网袋，套于树干上，下端固定在树干上，袋子的直径在3公分左右，长度60公分，这样做是为了，防止新发的嫩芽，被虫子啃食，而影响成活率。定型的时间
幼树定型，多选择在第二年的秋季，秋梢停止生长后进行，也可在第三年的春季，萌芽后进行。
拉枝一般是对苹果幼树进行的一种果树定型的手段。
要进行拉枝的果树最好是1－2年生的幼树。在果树枝条半木质化时对苹果树进行拉枝管理。
一、拉枝不能太急于求成。树体太瘦太小时，不能对苹果树进行拉枝。
也就是如果苹果树是一年生的幼体，最好不要进行拉枝。此时树体处于发育生长状态，主轴，主干不明显，树冠没有形成，主枝，侧枝区分不出来，不能对果树进行拉枝。
二、要进行延迟拉枝，在主干枝条发育不完，主侧枝不明显的时候不要进行拉枝，
三、拉枝的时间要求。理论上讲，苹果树拉枝在苹果树处于生长期都可以进行拉枝。
四、拉枝要保持主次分明。对苹果拉枝要分清主次，主轴主干不宜进行拉枝。
苹果树幼体树枝分为，主干，辅枝，侧枝。主干用于形成树冠，保持树体树形，保持苹果树的生长旺势，接受阳光照射，进行光合作用。
在拉枝时，主干要保持直立生长，向上延伸，主要利于形成树冠，扩大树冠。侧枝，辅枝要转化为结果枝，提高产量。所以拉枝时候不宜对主干进行拉枝，主要对侧枝以及辅枝进行拉枝，使其与主干保持一定的角度。
四、拉枝时一定要注意主干与侧枝，辅枝形成一定的角度。
针对树形选择合适主侧枝之间的角度。主干直立，侧枝与主干保持一定角度。
一般而讲，开角越大对养分的抑制作用也就越大，开角角度要找准平衡点。角度过小，达不到抑制养分的目的，花叶分离不彻底，开角过大，容易造成冒芽，窜旺，都不能形成有效的果实增长，对肥料造成浪费。
