【原料】
新鲜苹果300克、白糖50克、食物油2斤（油炸用途）、熟白芝麻15克、鸡蛋一颗、淀粉50克。
【做法】
将苹果洗净去皮，切成4瓣，取出苹果籽。
再将苹果切成3厘米见方的小块儿，泡入清水中。
将鸡蛋的蛋清分离出来，在蛋清中加入淀粉用筷子搅拌均匀成糊状（用勺子舀起能够成线状缓慢流下即可）。
将苹果块儿从水中捞出沥干水放入蛋糊中拌均匀，使每一块儿苹果上都裹上蛋糊。
锅内加入食用油，油温六成热时把裹好蛋糊的苹果一颗一颗的放入炸至颜色金黄捞出控油。
将炸完苹果的食用油倒出留50克底油，加入白糖，小火加热，用炒勺不断搅动。
待白糖溶化，糖色由白色转呈浅红色时倒入炸好的苹果快速翻炒并同时撒入芝麻。
出锅装盘，盘中刷一层熟油，天气冷的话可以在盘底放置热水，保持拔丝苹果温度。
准备材料：苹果 4个，白糖 50克，淀粉 30克。
1、将准备好的苹果避开中间的果核切开。
2、4个苹果全部切成苹果块备用。
3、苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉。
4、裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了。
5、锅里放油烧到五六成热，放入裹好淀粉的苹果。
6、苹果炸好后，捞起来备用。
7、干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖。
8、炒至白糖开始挂霜。
9、继续加热至糖液变成琥珀色即可。
10、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀。
11、快速裹匀至每个苹果块拔出细丝。
12、盘子提前抹上薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗。
13、盛盘后就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩些细丝在苹果上面做装饰。
