苹果氧化的原因（苹果氧化的解决方法）

苹果氧化是由于苹果中的多酚类化合物化合物在与氧气接触时发生的化学反应。这些化合物包括花青素、类黄酮和儿茶素等，它们存在于苹果的果皮、果肉和果核中。

当苹果暴露于空气中时，氧气会与这些化合物发生反应，形成黑色的氧化产物，这些产物会使苹果的颜色发生变化，看起来发黑。苹果氧化的反应速度受温度、湿度和氧气浓度等因素的影响。在较高的温度和较高的湿度下，苹果更容易氧化。此外，苹果的品种和成熟度也会影响其氧化的速度。