泡菜为什么要放苹果和梨（泡菜里面能不能放苹果）

可以提鲜

腌制泡菜时大多都会放苹果、梨。

1.苹果、梨中含有大量的糖，可以起到提鲜的作用

2.在腌制过程中苹果、梨因为发酵会产生大量醋酸使咸菜有酸甜的口感。