腌辣白菜为什么要放梨（辣白菜里面为什么要放苹果和梨）

1、提味的目的。

2、梨是比较耐放的水果，在腌大白菜时，不仅能够在发酵时突出白菜的甜味，而且还能够使腌出的辣白菜更有风味。

3、平时自己在家制作辣白菜的时候可以选用那种黄芯的，这种白菜在每年的9-10月份的时候上市。

4、制作辣白菜的时候不要做太多，因为辣白菜是不容易保存的，最好是现做现吃。

会让辣白菜在发酵的时候，产生水果香气。酸酸甜甜更好吃。