牛三星汤配料及做法（牛三星汤的正确配方）

材料准备：

牛百叶、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。

部分还有牛百叶，牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分

做法：

1）将牛三星灼熟，再加入面汤中；

2）将牛三星灼熟，再加入带药材味的牛羊杂汤中；

3）将牛三星直接放入面汤中煮熟；

4）在汤做好后放入咸酸粒粒；

5）在熟的时候加入咸酸粒粒同煮15分钟即可出锅。

用料:百叶150克，牛心200克，牛腰100克，牛肝200克，牛膀150克，韭菜(土豪用韭黄)150克，盐、油适量，上汤适量，萝卜咸菜50克。

做法:

1、清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，切段或者切颗粒。

2、锅里爆热并迅速兜一下牛三星去味道，立即捞起。另一边锅做上汤。

3、把炒好的三星放入汤内，水滚即收火，放入韭菜。装碗，搁点咸酸萝卜。