可能是以下几种原因：
1、煮粥时底部煮糊了。在煮小米粥时，要隔一段时间搅拌一次，防止锅底糊住。
2、准备的小米也要新鲜，变质的小米也会导致小米粥变苦，变涩。3、平时注意小米的存放，小米失去水分或者受潮都会导致小米变质，从而导致小米粥变苦，变涩。4、煮小米粥时注意不要和其他太多食物混合在一起煮，否则也会导致味道变涩
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