做法：
1、主料：虾米250克、小米辣2个、油适量、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。
2、准备好小虾米。
3、加水泡一下淘洗干净。
4、烤盘铺锡纸。
5、铺上虾米。
6、烤箱预热，放入烤盘。
7、设置150度，上下火25分钟。
8、中间取出翻动一下。
9、继续放烤箱烤10多分钟后取出，虾米已经变干。
10、锅热油，下姜蒜和小米辣炒香。
11、加入虾米、加点料酒、加点酱油、加点盐翻炒。
12、加入香葱。
13、继续翻炒几下装盘即可。
准备需要的食材：小虾500克，大蒜2个，生姜15克，小米椒5克，食盐适量，胡椒粉1克，生抽10克，蚝油2勺，五香粉2克，啤酒1瓶，植物油50克。
辣皮子炒小虾具体步骤如下:
步骤一：将小虾放入淡盐水中静养一小时，使其吐净腹内杂质，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净并沥干。

步骤二：将大蒜，生姜切碎，小米椒切成圈，将葱切成葱花备用。锅内热半锅油，油温七成热时将沥干水的小虾放入油锅中。
步骤三：先用大火炸至外壳变成红色，再用中火炸至外壳酥脆，然后捞出沥尽油。
步骤四：锅内留底油，放入姜，蒜，小米椒，爆炒出香味。再放入小虾，加入少许生抽，蚝油，再调入适量食盐，胡椒粉，五香粉，翻炒均匀。
