小米粥发苦怎么回事（小米粥发苦是不是不能喝了）

1. 小米粥发苦
2. 小米粥发苦的原因是因为小米中含有一种叫做脂肪酶的酶类物质，当小米与水接触后，脂肪酶会分解小米中的脂肪酸，产生苦味物质，导致小米粥发苦。
3. 为了避免小米粥发苦，可以在煮小米粥之前，先将小米用清水浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净，这样可以减少小米中脂肪酶的含量，从而减少小米粥的苦味。
另外，也可以在煮小米粥时加入一些甜味的食材，如红枣、蜂蜜等，来掩盖苦味。

1.可能是小米贮藏不当，水分流失，受潮后发霉变质。

2.煮粥时加入过多的小苏打，会影响含食用碱的小米粥的口感。

3.煮粥糊锅时，锅底可能有苦味。

4.大米刚来的时候要随时搅动锅底，防止粘底。

5.如果加入红枣或莲子，粥的味道可能会变苦。

6.烹饪时间过长。

7.加入一些红糖也会使粥的味道变苦。

8.不要直接往煮的锅里加红糖，粥煮好后直接放入碗中，口感会更好。