做的玉米面 豆面饼 小米面的杂粮饼 为什么会发粘（玉米饼加豆面是生的还是熟的）

应该和温度，时间，比例有关系。　　玉米面要用90度左右的热水烫一下面，晾凉（30°C左右）后加入豆面、小米面和适量的白面以及酵母粉。比例是:　　300g(玉米面)+100g(小麦粉)+50g(豆面)+50g(小米面)+5g(发酵粉)+适量的低温水和面就可以了。面和的不要稍微稀些为好，饧发后就可以做杂粮饼了。您操作的问题是：1）不知道发面了没有；2）比例掌握的如何；3）完全是杂粮也是不行的，要适当加点小麦粉有利于发酵。您是想做杂粮饼就直接可以做了，若是做杂粮馒头，要冷水上锅，上汽后蒸25-30分钟即可。

应该是你的面太厚了。或者是你应该用发酵的面来做这个才会比较蓬松。