1、首先准备食材小米，选米上一定要用上等质量的新小米，这样熬出的粥好喝粘稠。
2、用清水泡20分钟，这一步至关重要，用水泡过小米目的是更容易熟和达到颗粒饱满的效果。
3、准备一锅清水烧开，准备熬小米粥，千万注意不要冷水下锅，冷水下锅易糊锅。
4、泡好的小米倒入沸水中，大火烧开煮5分钟左右，转小火，这时滴入几滴植物油，添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有光泽，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加点油还不扑锅。
5、熬粥，火候掌握是关键，大火熬制五分钟改文火熬制20分钟，在熬制的过程中一定要不时地用铲子搅动锅中的粥，这样米粒才能完全的涨开，米粒饱满，熬出的小米粥才会特别浓稠，才会出小米油。
小米是一种营养价值很高的谷物，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。小米可以做成多种美味的菜肴，以下是一些常见的做法：
### 小米粥
小米粥是最简单的一种做法，适合早餐或者消化不良时食用。
**材料**：
- 小米1杯
- 清水6-8杯（根据喜好调整稀稠度）
- 盐少许
**做法**：
1. 将小米洗净，用清水浸泡30分钟左右。
2. 把浸泡好的小米和水一起倒入锅中。
3. 大火煮开后转小火慢炖，期间可以适当搅拌防止粘锅。
4. 煮至小米粒粒饱满，粥体浓稠即可。
5. 根据口味加入适量的盐调味。
### 小米蒸菜
小米也可以用来蒸菜，比如蒸排骨、蒸鸡等。
**材料**：
- 小米适量
- 排骨或鸡肉等
- 姜片、蒜末等调料
- 酱油、料酒、盐等调味料
**做法**：
1. 将排骨或鸡肉洗净，用调料和调味料腌制。
2. 小米洗净后，均匀铺在蒸盘底部。
3. 将腌制好的排骨或鸡肉放在小米上面。
4. 放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至肉类熟透。
### 小米煮饭
小米还可以和大米一起煮成米饭，增加饭菜的口感和营养。
**材料**：
- 小米1/4杯
- 大米1杯
- 清水适量
**做法**：
1. 小米和大米混合洗净。
2. 加入适量的清水（水量大约是米的1.5倍）。
3. 放入电饭煲中煮熟或者用锅煮至水分被吸收，米饭变得松软。
### 小米炒菜
小米也可以作为配菜与蔬菜一起炒食。
**材料**：
- 小米适量
- 蔬菜（如青椒、胡萝卜、洋葱等）
- 调味料（如盐、酱油、五香粉等）
**做法**：
1. 小米提前煮熟备用。
2. 蔬菜洗净切丝或切片。
3. 热锅加油，先炒蔬菜至断生。
4. 加入煮熟的小米，一起翻炒均匀。
5. 加入调味料调味后炒匀即可出锅。
这些只是小米的一些基本做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。小米的烹饪方式非常多样，可以尝试不同的食谱来发掘更多美味。
