小米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。小米可以做成多种美味的菜肴，以下是几种简单又美味的小米食谱：
### 1. 小米粥
小米粥是中国北方常见的早餐，易消化，营养丰富。
**材料**：
- 小米 1杯
- 清水 6-8杯（根据喜好调整粥的稠度）
- 盐 少许
**做法**：
1. 将小米洗净，用清水浸泡约30分钟。
2. 把小米和水一起倒入锅中，大火烧开。
3. 转小火慢煮，期间可以适当搅拌防止粘锅。
4. 煮至小米粒粒饱满，粥体浓稠即可。
5. 根据口味加入适量的盐调味。
### 2. 小米蒸菜
小米也可以用来制作蒸菜，口感软糯，营养均衡。
**材料**：
- 小米 1杯
- 肉类或蔬菜 适量
- 姜片、蒜末、葱花 适量
- 生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉 适量
**做法**：
1. 小米提前用水浸泡后沥干。
2. 肉类切片或丁，蔬菜切块，用调料腌制。
3. 将小米与腌好的肉类或蔬菜混合均匀。
4. 放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到食材熟透。
### 3. 小米饼
小米磨成粉可以做成小米饼，适合早餐或下午茶。
**材料**：
- 小米粉 200克
- 温水 适量
- 盐 少许
- 青葱切碎 适量（可选）
**做法**：
1. 小米粉加入盐和青葱碎拌匀。
2. 慢慢加入温水，揉成不粘手的面团。
3. 取一小块面团，擀成圆饼状。
4. 平底锅预热，中小火烙至两面金黄即可。
### 4. 小米煮饭
小米也可以像大米一样煮成饭，作为主食食用。
**材料**：
- 小米 1杯
- 清水 2杯（根据小米品种和个人口感调整）
**做法**：
1. 小米洗净后沥干水分。
2. 将小米和水放入电饭煲中，选择煮饭功能。
3. 煮熟后让其闷几分钟，使米饭更加松软。
### 注意事项：
- 小米在烹饪前最好用水浸泡一段时间，这样可以使小米更容易煮熟，口感也会更好。
- 小米的烹饪时间和水的量需要根据实际情况适当调整，以达到理想的口感。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如坚果、干果、红豆等，增加营养和风味。
小米的做法多样，可以根据个人喜好和饮食习惯进行调整，创造出更多美味的小米食品。
制作小米锅巴简单又好吃，做法：
1、小米清洗干净入小盆，加水没过小米1公分，上蒸锅，上汽蒸15分钟取出放凉待用。
2、放凉后加入面粉、盐、小苏打、五香粉、鸡蛋搅拌均匀成型，用手不断按压揉成面团。
3、面团上岸擀薄，越薄越好，用刀切均匀小方块，用叉子扎孔。
4、起锅烧适量油，油温七成热改小火，放入锅巴小火炸4-5分钟，炸至锅巴颜色焦黄后捞出控油放凉。
5、放凉后撒上辣椒粉、孜然粉等调料即可食用。
