小米是不直接含糖的，但含有大量的淀粉，被人体摄入后可转化为糖，小米的淀粉含量比较高，每100克小米含有70克淀粉。
每100g小米的含糖量是72.8g，比大米高很多，但是小米粥本身以水分为主，米的成分并不多，总体含糖量不算太高。
但是小米粥因为经过熬煮 ，碳水化合物以麦芽糊精的形式存在
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