如何做小米馒头（正宗小米馒头制作方法）

1、食材：小米面200g、酵母5g、白面400g

2、找一干净洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均匀。

3、倒入水，(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀，注意不要一次倒很多，多倒几次，将面团揉成一团。

4、放入盆中，用盖子或保鲜膜盖住，放在25到30度的温度下发酵。

5、等待3到4个小时，发酵完毕，面团变大，此时面很软，可以倒入少量面粉和面，不然待会切出来的馒头很软，全趴在蒸笼上，蒸出来一坨。

6、将面切开，揉成一个条状，用刀切成一小块一小块的。

7、将小面团揉成圆形状，放入蒸笼，蒸笼下面铺一层布，布上摸些香油，熟了之后揭馒头很方便。

8、盖好蒸笼，将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住，大火蒸25到30分钟。

小米提前泡一晚泡水。

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小米倒入料理机中，用料理机的研磨功能磨成小米糊。

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在小米糊中倒入面粉、酵母、糖，

4/7

揉成光滑均匀的面团。

5/7

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

6/7

发酵好的面团排气，分成自己想要的馒头大小的团，摆入蒸笼。

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锅至火上，加水，烧开，蒸笼至火上，蒸约15分钟。