小米鸭家常做法（家常鸭最简单的做法）

食材：麻鸭

调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精

制作步骤：

1. 选鸭：个人建议用麻鸭来做这道菜，如果用仔麻鸭的话，口感会更好。处理鸭子时，要去掉鸭子腥臊味最重的整个屁股，并将鸭子剁成大小均匀的小块。

2. 腌制鸭子：将鸭子块加入适量的盐、料酒、胡椒、花椒，抓匀腌制20分钟，以便更好地去除腥味和入味。

3. 准备配料：仔姜洗净切片，二荆条和小米辣切段，泡辣椒切碎，姜蒜切末。

4. 炒制：锅里放油，加入花椒、姜片、蒜末、二荆条、小米辣、泡辣椒炒香，出红油。

5. 加入鸭子：将腌制好的鸭子块倒入锅中，用中火翻炒，使鸭子表面充分吸收红油。

6. 调味：加入适量的白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒，继续翻炒，使鸭子入味。

7. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，使鸭子熟透。

8. 收汁：待锅里的汤汁浓稠，加入适量的味精，翻炒均匀。

9. 出锅：将炒好的小米鸭装盘，即可享用。

以上就是小米鸭的家常做法，如果您喜欢辣味，还可以加入更多的辣椒和辣椒油。祝您烹饪愉快！