小米渣扣肉做法（遵义小米扣肉正宗做法教程）

五花肉 300g 、 小米 600g 、 红糖 一块 、 冰糖 少许 、 盐 一勺 、 白胡椒粉 一小勺

1.把小米用冷水泡两天

2.买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子）

3.在切五花肉之前，用蒸锅烧热水

4.把五花肉切小，切均匀

5.把五花肉放进小米中

6.再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，可以少放点红糖的）

7.接着放盐、白胡椒粉、冰糖

8.最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖（不需要搅拌）

9.蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火）

10.一共要蒸4个小时，超过4小时也没关系，记得往锅里加水，不要把锅烧干