小米紫薯粥怎么煮才不变绿色（紫薯粥怎么煮着煮着变绿了）

加入四滴到五滴白醋或者挤入半个柠檬汁。紫薯与大米或者小米一起熬粥，可以提高粥的食用价值，但是紫薯中含有大量的水溶性花青素，呈碱性，很容易使粥变成绿色，在熬粥的过程中加入白醋或者挤入柠檬汁，可以有效的中和紫薯中的碱性物质，使紫薯呈现紫色。

紫薯煮粥都会变成绿色，煮好了加点白醋就可以变成紫色了。